Салат Рояль: пошаговый рецепт с фото - королевский салат с горбушей

Салат с королевским названием 'Рояль' действительно достоин своего имени. Это изысканное, благородное блюдо, которое станет настоящей жемчужиной вашего праздничного стола. Нежная консервированная горбуша, вареные яйца, расплавленный сыр и пикантный лук, выложенные слоями и пропитанные майонезом, создают удивительно гармоничный вкус. А изящное украшение из плавленого сыра, маслин и моркови превращает салат в произведение искусства. Несмотря на кажущуюся сложность, готовится он довольно просто. Я расскажу вам, как приготовить этот королевский салат и порадовать своих гостей.

Интересные факты

• Название 'Рояль' (от французского royal - королевский) салат получил, скорее всего, благодаря своему изысканному вкусу и благородному внешнему виду, достойному королевского стола.
• В основе салата - консервированная горбуша. Это доступная, но очень вкусная и полезная рыба, которая придает блюду нежный, насыщенный вкус.
• Сочетание рыбы, яйца и сыра - классическая и беспроигрышная основа для многих праздничных салатов.
• Лук в этом салате обязательно ошпаривают кипятком, чтобы убрать излишнюю горечь и резкость, оставив только легкую пикантность.
• Украшение салата - важная часть рецепта. Розочка из моркови и ломтики плавленого сыра делают его очень нарядным.
• Этот салат - прекрасный пример того, как из простых и доступных продуктов можно создать настоящий кулинарный шедевр.

Историческая справка

Салат 'Рояль' - это яркий представитель праздничной домашней кухни 1990-2000-х годов. В то время, когда выбор продуктов стал шире, а желание удивить гостей оставалось, хозяйки активно экспериментировали с новыми сочетаниями. Консервированная рыба, особенно горбуша и сайра, была популярным и доступным ингредиентом. Ее добавляли в самые разные салаты. Сочетание горбуши с яйцом и сыром оказалось настолько удачным, что быстро закрепилось в кулинарных тетрадях. А красивое украшение сделало этот салат желанным гостем на любом празднике. Название 'Рояль' подчеркивало его статус и значимость. Сегодня это блюдо - ностальгическое напоминание о домашних застольях, где царила атмосфера тепла и радушия.

Процесс приготовления: Введение

Приготовление салата 'Рояль' состоит из нескольких простых этапов. Сначала нужно отварить яйца и морковь (для украшения). Затем подготовить лук - мелко нарезать и ошпарить кипятком, чтобы он стал мягче. Рыбу размять вилкой, удалив косточки. Сыр и яйца натереть на терке. Затем выкладываем салат слоями в определенной последовательности, каждый слой слегка смазывая майонезом. После сборки салат нужно украсить и убрать в холодильник для пропитки. Все просто, но результат получается очень эффектным.

Выбор продуктов

• Горбуша консервированная: Лучше всего использовать горбушу в собственном соку или в масле. Выбирайте качественные консервы от проверенных производителей. Рыба должна быть крупными кусками, не разваренная в кашу.
• Яйца: Свежие куриные яйца. Отвариваем вкрутую.
• Сыр: Для салата нужен твердый сыр хорошего качества (Российский, Голландский и т.п.), который легко трется. Сыр должен быть вкусным, так как он - один из главных ингредиентов.
• Лук репчатый: Лучше использовать салатные сорта лука - они менее острые. Подойдет и обычный репчатый лук.
• Для украшения: Плавленый сыр (в пластинках или брусочками), маслины без косточек, морковь (вареная), свежая зелень (петрушка).
• Майонез: Качественный майонез с высоким процентом жирности. Можно использовать сметану для более легкого варианта.

Ингредиенты

Расчет продуктов дан на 4-6 порций.

• Горбуша консервированная - 1 банка (200-250 г)
• Яйца куриные - 4-5 шт
• Сыр твердый - 150-200 г
• Лук репчатый - 1-2 средние головки
• Майонез - 150-200 г (по вкусу)
• Соль - по вкусу
• Для украшения:
• Плавленый сыр (ломтиками) - 50-70 г
• Маслины без косточек - 5-6 шт
• Морковь (вареная) - 1 небольшая
• Петрушка свежая - несколько веточек

Пошаговая инструкция

• 1. Подготовка яиц и моркови: Яйца и морковь отварите до готовности (яйца - 10 минут после закипания, морковь - 30-40 минут). Остудите в холодной воде, очистите. Морковь отложите для украшения.
• 2. Подготовка лука: Лук очистите и нарежьте очень мелко. Переложите в маленькую миску и залейте кипятком на 2-3 минуты. Затем воду слейте, лук откиньте на сито и дайте воде стечь. Это уберет горечь и сделает лук мягче.
• 3. Подготовка рыбы: Откройте банку с горбушей, слейте лишнюю жидкость. Переложите рыбу в миску и тщательно разомните вилкой, удаляя все крупные косточки.
• 4. Подготовка сыра и яиц: Сыр натрите на мелкой терке в отдельную миску. Яйца натрите на мелкой терке в другую миску.
• 5. Сборка салата: Возьмите плоское блюдо или салатницу. Выкладывайте слои в следующем порядке, каждый слой (кроме верхнего) слегка солите и промазывайте тонкой сеточкой майонеза. - 1-й слой: измельченная горбуша. Смажьте майонезом. - 2-й слой: подготовленный лук. Смажьте майонезом. - 3-й слой: тертые яйца. Смажьте майонезом. - 4-й слой: тертый сыр. Верхний слой сыра майонезом смазывать не нужно.
• 6. Украшение салата: Дайте волю фантазии. Нарежьте плавленый сыр тонкими ломтиками или полосками и выложите на поверхность салата, создавая узор. Маслины разрежьте на половинки или колечки и используйте для украшения. Из вареной моркови вырежьте тонкие пластинки и сверните из них розочку или просто нарежьте кружочками. Добавьте веточки свежей петрушки. Ориентируйтесь на фото в рецепте или создайте свой уникальный декор.
• 7. Пропитка: Готовый салат уберите в холодильник минимум на 1 час, а лучше на 2-3 часа, чтобы он хорошо пропитался.
• 8. Подача: Подавайте салат охлажденным, как украшение праздничного стола.

Польза для здоровья

Несмотря на присутствие майонеза, в салате 'Рояль' много полезных ингредиентов. Горбуша - ценный источник легкоусвояемого белка, жирных кислот Омега-3, витамина D и селена. Яйца богаты белком, лецитином и витаминами. Сыр - источник кальция и белка. Лук добавляет фитонциды. Это сытное и питательное блюдо, которое в разумных количествах станет отличным дополнением к праздничному столу. Для более легкого варианта можно использовать сметану вместо майонеза.

Советы по подаче

Салат 'Рояль' - украшение праздничного стола. Подавайте его на красивом плоском блюде, чтобы все слои и украшение были видны. Благодаря своему названию и внешнему виду, он идеально подходит для торжественных случаев: Дня рождения, Нового года, юбилея. При нарезании используйте широкую лопатку, чтобы аккуратно переносить порции на тарелки, стараясь сохранить целостность слоев.

Улучшения и вариации

• С рисом: Добавьте слой отварного риса между рыбой и луком - салат станет более сытным.
• С картофелем: Добавьте слой отварного картофеля, натертого на терке, как дополнительный слой.
• С огурцом: Свежий огурец, натертый на терке (лишний сок отжать), можно добавить слоем между луком и яйцами для свежести.
• С зеленью: Добавьте в слой лука мелко рубленую зелень (укроп, петрушку).
• С яблоком: Тертое яблоко (сбрызнутое лимонным соком) можно добавить между яйцами и сыром.
• С другой рыбой: Вместо горбуши можно использовать консервированную сайру, скумбрию или сардину.

Можно ли заменить продукты?

• Горбушу: Можно заменить любой другой консервированной рыбой - сайрой, скумбрией, тунцом, сардиной. Вкус будет другим, но тоже вкусно.
• Твердый сыр: Можно заменить плавленым сырком (натертым), но вкус будет менее насыщенным.
• Лук: Можно заменить зеленым луком (большой пучок), его не нужно ошпаривать.
• Майонез: Можно заменить сметаной или смесью сметаны с горчицей.
• Для украшения: Вместо плавленого сыра можно использовать тонкие ломтики твердого сыра. Вместо маслин - оливки.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

• Нужно ли удалять косточки из горбуши? Да, обязательно. Даже в консервах могут попадаться крупные кости.
• Зачем ошпаривать лук кипятком? Чтобы убрать излишнюю горечь и сделать его вкус более мягким.
• Можно ли использовать сметану вместо майонеза? Да, можно. Салат будет менее калорийным.
• Как долго нужно пропитывать салат? Минимум 1 час, но лучше 2-3 часа. Чем дольше, тем вкуснее.
• Как красиво нарезать морковь для розочки? Нарежьте вареную морковь овощечисткой на тонкие длинные ленты и сверните их в рулетик, закрепив зубочисткой.
• Можно ли приготовить салат без украшений? Можно, но тогда это будет просто слоеный салат с рыбой, а не 'Рояль'.

Как хранить

Готовый салат 'Рояль' храните в холодильнике. В собранном и пропитанном виде он может стоять до 2 дней, но лучше съесть его в течение суток. Украшение из свежей зелени может немного завянуть, поэтому, если планируете хранить дольше, украсьте салат непосредственно перед подачей. Не замораживайте салат.