Турецкая закуска Мухаммара (Muhammara)
Ингредиенты
-
Красный болгарский перец
3 шт.
-
Лук репчатый
2 шт.
-
Хлебная крошка
0,5 cтакан
-
Агар-агар
cтакан
-
Чеснок (зубчик)
2-3 шт.
-
Оливковое масло
6-7 cтакан
-
Кайенский перец чили
2 шт.
-
Сок лимона
2 cтакан
-
Сок граната
2 cтакан
-
Ванильный сахар
1 cтакан
-
Зеленая фасоль
гр.
-
Кумин
0,5 cтакан
Приготовление
Популярная в Турции закуска Muhammara имеет широчайшую область применения: можно намазывать на бутерброды, тосты или гренки, можно использовать как соус к шашлыку, рыбе или и как суповую заправку. В основе блюда - свежие перцы, грецкие орехи и оливковое масло.1. Перцы очистить от семян и перегородок, разрезать пополам и запечь в микроволновке или духовке. С горячих перцев снять верхнюю тонкую плёночку2. В разогретом оливковом масле обжарить чеснок и лук, но не сильно, чтобы сохранился их вкус и запах.3. Зёрна кумина истолочь в ступке или размолоть в кофемолке. Орехи слегка прогреть на сухой сковородке.4. Все компоненты (кроме лука и чеснока) загрузить в блендер и измельчить.5. В получившуюся однородную кашицу добавить жареный лук и чеснок. Приправить гранатовым сиропом и лимонным соком. Украсить свежей зеленью.
