Блинчики с творогом, изюмом и лимонной цедрой - пошаговый рецепт

Сложность приготовления: Сложные (более 30 мин) Время приготовления: 30-60 минут Назначение блюда: Повседневные блюда Домашняя уютная еда Национальная кухня: Русская кухня Продукты питания: Фрукты и ягоды Молоко и молочные продукты Орехи и семена Специи и пряности Мука и мучные изделия Натуральный сахар и подсластители Растительные жиры и масла Способ приготовления: Жареные блюда Тип блюда: Основное горячее блюдо Острота: Не остро

Сложность Сложные (более 30 мин)

Порции 4

Острота Не остро

Кухня Россия

Категория Блины

Ингредиенты

Мука 250-300 гр.
Кокосовое молоко 500 мл.
Яйца 2-3 шт.
Ванильный сахар 1 ст. л
Растительное масло 1 ст. л
Соль щепотка
Творог 250 гр.
Сметана 2 ст. л
Изюм 50 гр.
Цедра лимона 1 шт.
Сахар 2-4 ст. л
Сливочное масло 30 гр.

Приготовление

Я обожаю блинчики с творогом - это такая домашняя, уютная еда. Блинчики с творогом на кокосовом молоке с начинкой из творога, сметаны, изюма, лимонной цедры и сахара. Моя семья в восторге. Готовить очень просто: печем тонкие блинчики, готовим начинку, заворачиваем конвертиками, обжариваем.

Интересные факты

Кокосовое молоко придает блинчикам легкий тропический аромат.
Лимонная цедра добавляет свежесть.
Изюм нужно распаривать, чтобы он стал мягким.
Блинчики можно сворачивать конвертиками или трубочкой.
Обжаривание на сливочном масле дает румяную корочку.

Историческая справка

Блины с творогом - это традиционное русское блюдо. Их готовили на Масленицу и в будни.

Процесс приготовления: Введение

Я разделила процесс на несколько этапов. Первый - тесто. Смешиваем муку, кокосовое молоко, яйца, ванильный сахар, масло, соль. Жарим блинчики. Второй - начинка. Творог растираем со сметаной. Изюм заливаем кипятком на 15 минут, обсушиваем. Лимон натираем с цедрой, смешиваем с сахаром. Соединяем творог, лимон с сахаром, изюм. Третий - сборка. На край блинчика выкладываем начинку, сворачиваем конвертиком или трубочкой. Четвертый - обжаривание. Обжариваем на сливочном масле с двух сторон. Активная работа займет 30-40 минут.

Выбор продуктов

Мука.
Кокосовое молоко.
Яйца.
Ванильный сахар.
Растительное масло.
Соль.
Творог.
Сметана.
Изюм.
Лимон.
Сахар.
Масло сливочное (для жарки).

Ингредиенты

На 4-6 порций (10-12 блинчиков):

Для теста:
1. Мука - 250-300 г
2. Кокосовое молоко - 500 мл
3. Яйца - 2-3 штуки
4. Ванильный сахар - 1 столовая ложка
5. Растительное масло - 1 столовая ложка
6. Соль - щепотка
Для начинки:
7. Творог - 250 г
8. Сметана - 2 столовые ложки
9. Изюм - 50 г
10. Лимон - 1 штука (цедра)
11. Сахар - 2-4 столовые ложки
Для жарки:
12. Масло сливочное - 30 г

Пошаговая инструкция

1. Приготовьте тесто. В большой миске смешайте 250-300 г муки, 500 мл кокосового молока, 2-3 яйца, 1 ст.л. ванильного сахара, 1 ст.л. растительного масла, щепотку соли. Взбейте венчиком или блендером до однородного теста.
2. Испеките блинчики. Разогрейте сковороду, смажьте маслом. Налейте немного теста, распределите тонким слоем. Жарьте 1-2 минуты с каждой стороны. Переложите на тарелку.
3. Подготовьте начинку. Творог (250 г) разомните вилкой, добавьте 2 ст.л. сметаны. Перемешайте.
4. Подготовьте изюм. Изюм (50 г) залейте кипятком на 15 минут. Затем слейте воду, обсушите.
5. Подготовьте лимон. Лимон вымойте, натрите цедру на мелкой терке. Смешайте цедру с 2-4 ст.л. сахара.
6. Соедините начинку. Добавьте в творожную массу лимон с сахаром и изюм. Тщательно перемешайте.
7. Сверните блинчики. На край каждого блинчика выложите начинку (1-2 ст.л.). Сверните конвертиком или трубочкой.
8. Обжарьте блинчики. На сковороде растопите 30 г сливочного масла. Выложите блинчики швом вниз. Обжарьте с двух сторон до золотистой корочки (по 2-3 минуты).
9. Подавайте. Подавайте блинчики горячими со сметаной, йогуртом, вареньем.

Польза для здоровья

Блинчики с творогом - сытное блюдо. Творог - белок, кальций. Кокосовое молоко - полезные жиры. Изюм - железо. Лимон - витамин C. Калорийность - примерно 350-450 ккал на порцию.

Советы по подаче

Подавайте блинчики горячими, со сметаной, йогуртом, вареньем, медом. Посыпьте сахарной пудрой.

Улучшения и вариации

С орехами. Добавьте в начинку грецкие орехи.
С ягодами. Добавьте свежие ягоды.
С шоколадом. Добавьте какао в творог.
С курагой. Замените изюм на курагу.
С бананом. Добавьте банан.
Без обжарки. Подавайте сразу.
С яблоком. Добавьте тертое яблоко.

Можно ли заменить продукты?

Да. Кокосовое молоко замените на обычное. Творог - на рикотту. Сметану - на йогурт. Изюм - на другие сухофрукты. Лимон - на апельсин.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

Почему блинчики рвутся? Тесто жидкое. Добавьте муки.
Почему начинка вытекает? Слишком жидкая. Добавьте больше творога.
Можно ли заморозить? Да, готовые блинчики.
Сколько времени можно хранить? В холодильнике - до 2 дней.
Чем заменить кокосовое молоко? Обычным молоком.

Как хранить

Блинчики храните в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Разогревайте в микроволновке или на сковороде. Замороженные блинчики (готовые) храните до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике, разогревайте.