Глазированные сырки с курагой - домашние сырки в шоколаде - пошаговый рецепт

Я обожаю глазированные сырки - это такое вкусное лакомство. Глазированные сырки с курагой - это домашние сырки из творога, сахарной пудры, масла, ванили и кураги в шоколадной глазури. Моя семья в восторге. Готовить очень просто: шоколад растапливаем, смазываем формы, замораживаем. Взбиваем творог с пудрой, маслом, ванилью, добавляем курагу. Выкладываем в формы, заливаем шоколадом, замораживаем.

Интересные факты

• Глазированные сырки - популярный советский десерт.
• Для глазури нужно два слоя шоколада.
• Силиконовые формы облегчают извлечение.
• Курагу можно заменить на орехи, сухофрукты, кокос.
• Сырки нужно хранить в морозилке.

Историческая справка

Глазированные сырки начали выпускать в СССР в 1930-х годах. Домашние версии популярны до сих пор.

Процесс приготовления: Введение

Я разделила процесс на несколько этапов. Первый - подготовка шоколадной глазури. Шоколад растапливаем на водяной бане. Формочки смазываем шоколадом, убираем в морозилку на 5 минут. Повторяем (второй слой). Второй - творожная масса. Блендером взбиваем творог, сахарную пудру, сливочное масло, ваниль. Добавляем курагу. Третий - сборка. Выкладываем творожную массу в формочки. Заливаем оставшимся шоколадом. Четвертый - заморозка. Замораживаем 10 минут. Активная работа займет 15-20 минут.

Выбор продуктов

• Шоколад. Темный или молочный.
• Творог.
• Сахарная пудра.
• Масло сливочное.
• Ваниль (ванильный сахар).
• Курага (или другие сухофрукты, орехи).

Ингредиенты

На 8 сырков (силиконовые формочки для кексов):

• 1. Шоколад (темный или молочный) - 200 г
• 2. Творог - 250 г
• 3. Сахарная пудра - 50 г
• 4. Масло сливочное - 50 г (мягкое)
• 5. Ванильный сахар - 10 г (1 пакетик)
• 6. Курага - 50 г

Пошаговая инструкция

• 1. Растопите шоколад. Шоколад поломайте на кусочки, растопите на водяной бане (или в микроволновке) до жидкого состояния.
• 2. Подготовьте формы. Силиконовые формочки для кексов промажьте растопленным шоколадом с помощью кисточки (первый слой). Уберите в морозилку на 5 минут.
• 3. Нанесите второй слой. Достаньте формы, промажьте вторым слоем шоколада (на дне немного больше). Уберите в морозилку еще на 5 минут.
• 4. Приготовьте творожную массу. В блендере взбейте 250 г творога, 50 г сахарной пудры, 50 г мягкого сливочного масла, 10 г ванильного сахара до однородной кремообразной массы.
• 5. Добавьте курагу. Курагу мелко нарежьте. Добавьте в творожную массу, перемешайте.
• 6. Наполните формы. Выложите творожную массу в формочки, заполняя их почти до верха.
• 7. Залейте шоколадом. Залейте сверху оставшимся растопленным шоколадом, чтобы покрыть всю поверхность.
• 8. Заморозьте. Уберите формы в морозилку на 10 минут (или до полного застывания).
• 9. Извлеките сырки. Достаньте сырки из форм (они легко вынимаются).
• 10. Храните. Храните сырки в холодильнике или морозилке.

Польза для здоровья

Сырки калорийные (примерно 300-400 ккал на штуку). Творог - белок, кальций. Шоколад - антиоксиданты. Курага - железо.

Советы по подаче

Подавайте сырки охлажденными. Можно украсить кокосовой стружкой.

Улучшения и вариации

• С изюмом. Замените курагу на изюм.
• С орехами. Добавьте грецкие орехи.
• С кокосом. Добавьте кокосовую стружку.
• С цукатами. Добавьте цукаты.
• С вафлями. Обваляйте в вафельной крошке.
• Без кураги. Классические сырки.
• С белым шоколадом. Используйте белый шоколад.

Можно ли заменить продукты?

Да. Шоколад замените на белый. Творог - на рикотту. Курагу - на чернослив.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

• Почему шоколад трескается? Резкий перепад температур.
• Почему сырки не вынимаются? Мало шоколада на дне.
• Сколько времени можно хранить? В холодильнике - до 3 дней, в морозилке - до 2 недель.
• Можно ли заморозить? Да.
• Чем заменить курагу? Изюмом.

Как хранить

Сырки храните в холодильнике в герметичном контейнере до 3 дней. В морозилке - до 2 недель.