Творожные пончики с лимонной цедрой - хрустящие и нежные - пошаговый рецепт

Я обожаю пончики - они такие хрустящие и ароматные. Творожные пончики с лимонной цедрой - это быстрые пончики из творожного теста, жареные в масле. Моя семья в восторге. Готовить очень просто: творог смешиваем с яйцами, сахаром, содой, солью, цедрой. Добавляем муку, замешиваем тесто. Раскатываем, вырезаем пончики. Жарим в масле. Посыпаем сахарной пудрой.

Интересные факты

• Творожные пончики не требуют дрожжей и готовятся быстро.
• Лимонная цедра добавляет свежий аромат.
• Сода (или разрыхлитель) делает пончики пышными.
• Жарить нужно на среднем огне, чтобы пропеклись внутри.
• Пончики подают с сахарной пудрой.

Историческая справка

Пончики известны с древности. Творожные пончики популярны в русской и европейской кухне.

Процесс приготовления: Введение

Я разделила процесс на несколько этапов. Первый - тесто. Творог смешиваем с яйцами, сахаром, содой, солью, цедрой лимона. Постепенно добавляем муку, замешиваем мягкое тесто. Второй - формовка. Раскатываем тесто в пласт толщиной 1-1.5 см. Двумя формами разного диаметра вырезаем пончики. Третий - жарка. В разогретом масле обжариваем пончики с двух сторон до золотистого цвета. Четвертый - подача. Посыпаем сахарной пудрой. Активная работа займет 20-25 минут.

Выбор продуктов

• Творог.
• Яйца.
• Сахар.
• Сода (или разрыхлитель).
• Соль.
• Лимон. Цедра.
• Мука.
• Масло подсолнечное. Для жарки.
• Сахарная пудра. Для посыпки.

Ингредиенты

На 15-20 пончиков:

• 1. Творог - 500 г
• 2. Яйца - 2 штуки
• 3. Сахар - 100 г
• 4. Сода (или разрыхлитель) - 1/2 чайной ложки
• 5. Соль - щепотка
• 6. Лимон (цедра) - 1 штука
• 7. Мука - 300 г (примерно)
• 8. Масло подсолнечное (для жарки) - 500 мл
• 9. Сахарная пудра - для посыпки

Пошаговая инструкция

• 1. Приготовьте тесто. В глубокой миске смешайте 500 г творога, 2 яйца, 100 г сахара, 1/2 ч.л. соды, щепотку соли. Добавьте цедру 1 лимона (натертую на мелкой терке). Перемешайте.
• 2. Добавьте муку. Постепенно всыпайте муку (примерно 300 г) и замесите мягкое, эластичное тесто (не липнущее к рукам).
• 3. Скатайте шар. Слепите большой шар из теста.
• 4. Раскатайте тесто. На посыпанной мукой доске раскатайте тесто в пласт толщиной 1-1.5 см.
• 5. Вырежьте пончики. Используя две формы разного диаметра (например, стакан и рюмку), вырежьте пончики (большой круг, внутри маленький).
• 6. Разогрейте масло. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте подсолнечное масло (500 мл) до температуры 170-180 градусов.
• 7. Обжарьте пончики. Аккуратно опустите пончики в масло. Обжаривайте с двух сторон до золотистого цвета (по 1-2 минуты с каждой стороны) на среднем огне.
• 8. Выложите на салфетку. Готовые пончики выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.
• 9. Посыпьте сахарной пудрой. Посыпьте пончики сахарной пудрой через сито.
• 10. Подавайте. Подавайте пончики теплыми или остывшими к чаю.

Польза для здоровья

Пончики калорийные (примерно 350-450 ккал на 100 г). Творог - белок, кальций. Лимонная цедра - витамин C. Жарка в масле увеличивает калорийность.

Советы по подаче

Подавайте пончики на тарелке, посыпав сахарной пудрой. Можно подать с вареньем, медом, сметаной.

Улучшения и вариации

• С ванилью. Добавьте ванильный сахар.
• С корицей. Посыпьте корицей.
• С изюмом. Добавьте в тесто изюм.
• С шоколадом. Полейте шоколадной глазурью.
• С апельсином. Замените лимон на апельсин.
• В духовке. Запекайте при 180 градусах 15-20 минут.
• Без дырочки. Сделайте шарики.

Можно ли заменить продукты?

Да. Творог замените на рикотту. Соду - на разрыхлитель. Муку - на цельнозерновую. Сахар - на кокосовый.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

• Почему пончики жирные? Масло недостаточно горячее.
• Почему пончики не пышные? Мало соды.
• Можно ли заморозить? Да, готовые пончики.
• Сколько времени можно хранить? В холодильнике - до 2 дней.
• Чем заменить лимон? Апельсином.

Как хранить

Пончики храните в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Разогревайте в микроволновке или духовке. Замороженные пончики храните до 2 месяцев.