Узвар - это обрядовый напиток из сухофруктов, который неизменно подают в сочельник (вечер накануне Рождества Христова). От обычного компота узвар отличается густой и насыщенной консистенцией. На первый взгляд сварить компот из сухофруктов - дело несложное. Однако, для того чтобы сварить классический рождественский узвар, нужно учесть несколько особенностей его приготовления.1. Сухофрукты нужно не сразу ставить на огонь, а прежде залить их холодной водой и оставить на несколько часов (лучше на ночь).2. Начинать варить узвар нужно с груш и яблок, так они варятся дольше, чем всё остальное.3. После того, как груши и яблоки размякнут, добавить изюм, чернослив и вишню. Довести до кипения, но не варить.4. В кипящий отвар добавить мёд и еще раз довести до кипения.5. Готовый узвар не процеживая оставить на несколько часов (чем дольше тем лучше) для настаивания.
