Кабачки нарезать небольшими кусочками, предварительно освободив овощ от кожуры и семечек. Если кабачок слишком твердый, его можно натереть на крупной терке. Измельченный лук и морковь обжарить на растительном масле. Сметану и яйца посолить и все вместе взбить. Затем нужно натереть сыр на терке и добавить его к сметане. В полученную смесь добавить кабачки, лук и морковь. Специи и соль добавить по вкусу. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом и выпекать полчаса. Запеканку можно подавать как в горячем, так и в остывшем виде.
