Рецепт на основе скумбрии, кабачков и яиц можно отнести к категории запеканок или открытых пирогов и однозначно - к лёгким, питательным и полезным блюдам.1. Скумбрию отделить от кости и нарезать небольшими порционными кусочками.2. Кабачки и морковь натереть на крупной тёрке. Лук мелко нарезать. Овощи смешать, подсолить и поперчить.3. В форме для запекания уложить слоями: половину овощной смеси, рыбу и оставшиеся овощи.4. Яйца взбить до получения пены, влить молоко, подсолить и еще раз взбить.5. Приготовленную смесь равномерно влить в форму с овощами и рыбой.6. Форму плотно закрыть фольгой и поставить на полчаса в предварительно разогретую духовку.7. Затем убрать фольгу. Запеканку посыпать тёртым сыром и вернуть в духовку еще на 10-15 мин.
