Постный кекс в микроволновке - пошаговый рецепт

Я обожаю быструю выпечку. А этот постный кекс - настоящее спасение. Представьте шоколадный, влажный, рассыпчатый кекс. Он готовится без яиц и молока. Всего за 8 минут в микроволновке. Это идеальный десерт для поста. Для веганов. Для тех, у кого аллергия на яйца и молоко. И просто для тех, кто хочет сладкое быстро. Мои домочадцы не верят, что кекс постный. Он такой нежный и шоколадный. Я научу вас готовить этот кекс. Вы узнаете, какую форму выбрать. Как рассчитать мощность микроволновки. И как добиться идеальной текстуры - влажной внутри и рассыпчатой снаружи. Готовить очень просто. Весь процесс займет около 25 минут (включая остывание). Активных действий - 5 минут. Это блюдо подходит для чаепития в пост. Для быстрого десерта к приходу гостей. Для уютного вечера. Поверьте моему опыту - этот кекс станет вашим любимым.

Интересные факты

• Выпечка в микроволновке появилась в 1970-х годах. Сначала кексы получались резиновыми. Рецепты совершенствовали.
• Постный кекс не содержит продуктов животного происхождения. Он подходит для веганов и для поста.
• Какао-порошок в постном тесте работает не только для вкуса. Он также впитывает лишнюю влагу.
• Растительное масло заменяет сливочное и яйца. Оно делает кекс влажным.
• Микроволновка печет изнутри. Поэтому кекс получается влажным, но пропеченным.
• Время выпечки зависит от мощности микроволновки. Чем меньше мощность, тем дольше.

Историческая справка

Микроволновая печь была изобретена в 1945 году. Американский инженер Перси Спенсер заметил, что СВЧ-излучение нагревает еду. Первые микроволновки были огромными. И очень дорогими. В 1960-х годах они появились в домах. Сначала в них только разогревали. Потом начали готовить. Первые рецепты выпечки в микроволновке появились в 1970-х. Результаты были не очень. Кексы получались жесткими. Со временем рецепты улучшили. Поняли, что нужно меньше муки. И больше жидкости. Постная выпечка известна с древности. В православном посту нельзя есть мясо, молоко и яйца. Люди искали способы готовить вкусно без них. Так появились постные пироги на воде и масле. Современный постный кекс в микроволновке - симбиоз древних традиций и новых технологий. Мой рецепт - результат экспериментов. Он простой. Быстрый. И очень вкусный.

Процесс приготовления: Введение

Я делю процесс на четыре этапа. Первый этап - смешивание сухих ингредиентов. Смешиваю муку, разрыхлитель, сахар и какао. Второй этап - добавление жидких ингредиентов. Вливаю воду и растительное масло. Быстро перемешиваю. Третий этап - выпечка. Смазываю форму маслом. Заливаю тесто на две трети. Ставлю в микроволновку на 8 минут при мощности 1000 Вт. Четвертый этап - остывание. Оставляю кекс в микроволновке на 2 минуты. Затем полностью остужаю. Вынимаю из формы. Каждый этап важен. Я подробно расскажу о каждом. Вы узнаете, как избежать комочков. Как не пересушить кекс. И как легко вынуть его из формы.

Выбор продуктов

Качество продуктов влияет на вкус кекса. Я дам несколько важных советов.

• Мука: пшеничная высшего сорта. Можно заменить на цельнозерновую. Кекс будет плотнее.
• Сахар: белый или коричневый. Коричневый даст карамельный аромат.
• Какао-порошок: качественный, без сахара. Темный какао даст насыщенный цвет и вкус.
• Разрыхлитель: свежий. Просроченный не поднимет тесто.
• Масло: рафинированное растительное, без запаха. Подсолнечное или виноградных косточек.
• Вода: обычная питьевая, комнатной температуры. Можно заменить на кофе или сок.

Ингредиенты

Ингредиенты рассчитаны на 1 кекс в форме диаметром 18-20 сантиметров. Получается 6-8 порций.

• 1. Мука пшеничная - 150 граммов (примерно 1 стакан)
• 2. Сахар - 100 граммов (0.5 стакана)
• 3. Какао-порошок - 3 столовые ложки (30 граммов)
• 4. Разрыхлитель теста - 1.5 чайной ложки (6 граммов)
• 5. Вода - 200 миллилитров (1 стакан)
• 6. Масло растительное - 4 столовые ложки (60 миллилитров)
• 7. Масло растительное (для смазывания формы) - 1 чайная ложка

Пошаговая инструкция

• 1. Подготовка сухих ингредиентов. В большую миску просейте муку. Добавьте сахар, какао-порошок и разрыхлитель. Перемешайте сухой ложкой или венчиком. Сухие ингредиенты должны распределиться равномерно.
• 2. Добавление воды. Влейте в сухую смесь воду комнатной температуры. Вода должна быть чистой, питьевой.
• 3. Добавление масла. Влейте растительное масло. Используйте рафинированное масло без запаха.
• 4. Перемешивание теста. Быстро перемешайте все ложкой или лопаткой. Не взбивайте миксером. Перемешивайте до тех пор, пока не исчезнут сухие комочки. Тесто должно быть гладким, блестящим. По консистенции - как густая сметана.
• 5. Подготовка формы. Выберите форму для микроволновки. Силиконовую, стеклянную или пластиковую (для СВЧ). Диаметр формы - 18-20 сантиметров. Смажьте дно и стенки формы растительным маслом. Используйте кисточку или бумажное полотенце.
• 6. Заливка теста. Перелейте тесто в форму. Заполняйте форму не больше чем на две трети. Тесто сильно поднимется. Если заполните полностью - кекс "убежит".
• 7. Выпечка в микроволновке. Поставьте форму в микроволновку. Установите мощность 1000 Вт. Время - 8 минут. Если мощность вашей микроволновки меньше, увеличьте время. Для 800 Вт - 10 минут. Для 600 Вт - 12 минут.
• 8. Окончание выпечки. После сигнала микроволновки не открывайте дверцу. Оставьте кекс внутри на 2 минуты. Он "дойдет".
• 9. Извлечение кекса. Достаньте форму из микроволновки. Дайте кексу постоять при комнатной температуре 10 минут. Он должен полностью остыть.
• 10. Вынимание из формы. Когда кекс остыл, проведите ножом по краям формы. Аккуратно переверните форму на тарелку. Кекс легко выпадет. Если используете силиконовую форму - просто выверните ее.
• 11. Финальное остывание. Переверните кекс обратно (верхней стороной вверх). Дайте остыть еще 5-10 минут. Теплый кекс очень хрупкий. Лучше резать полностью остывшим.
• 12. Подача. Нарежьте кекс на порционные куски. Подавайте к чаю, кофе или компоту.

Польза для здоровья

Постный кекс в микроволновке - это десерт. Он не претендует на звание суперфуда. Но у него есть преимущества. В нем нет холестерина (нет яиц и молока). Он подходит для людей с аллергией на молоко и яйца. Для веганов. Для соблюдающих пост. Какао-порошок богат антиоксидантами. Они защищают клетки от старения. Улучшают настроение. Растительное масло дает полезные жиры (если это оливковое или льняное). Мука - углеводы для энергии. В этом кексе меньше жиров и калорий, чем в классическом масляном бисквите. Чтобы сделать кекс еще полезнее, замените часть муки на цельнозерновую. Уменьшите количество сахара. Добавьте орехи или сухофрукты. Используйте воду с добавлением сока лимона. Но помните - это все равно десерт. Умеренность - главное правило.

Советы по подаче

Постный кекс подают полностью остывшим. Теплый он слишком хрупкий. Я нарезаю его на аккуратные ломтики. Выкладываю на тарелку. Посыпаю сахарной пудрой через ситечко. Поливаю постной шоколадной глазурью (растопленный темный шоколад без молока). Идеальные напитки - черный чай с бергамотом, кофе с корицей, травяной чай, компот из сухофруктов. Кекс можно подать с ягодным соусом (пюре из замороженных ягод с сахаром). Или с вареньем. На детский праздник украсьте кекс кокосовой стружкой и ягодами. Взрослым понравится с рюмкой десертного вина. Это простой, но достойный десерт для любого случая.

Улучшения и вариации

• С орехами: добавьте в тесто 50 граммов измельченных грецких орехов или миндаля.
• С сухофруктами: добавьте 50 граммов изюма, кураги или фиников (мелко нарезанных).
• С апельсином: добавьте в тесто цедру одного апельсина и 2 столовые ложки апельсинового сока (уменьшив воду на то же количество).
• С корицей: добавьте в тесто 1 чайную ложку молотой корицы.
• С кофе: замените воду на крепкий черный кофе. Шоколадный вкус станет насыщеннее.
• С мятой: добавьте в тесто 0.5 чайной ложки сухой мяты или каплю мятного экстракта.
• С шоколадными каплями: добавьте в тесто 50 граммов темного шоколада (постного), нарезанного кусочками.
• С кокосом: добавьте в тесто 3 столовые ложки кокосовой стружки. Посыпьте ею готовый кекс.

Можно ли заменить продукты?

Конечно. Я часто экспериментирую. Муку можно заменить на цельнозерновую пшеничную (кекс будет плотнее) или на безглютеновую смесь. Сахар - на кокосовый сахар, сироп агавы или финиковый сироп (жидкие сиропы уменьшайте количество воды). Какао - на рожковое дерево (кэроб). Вкус будет слаще. Разрыхлитель - на 0.5 чайной ложки соды, погашенной 1 столовой ложкой уксуса или лимонного сока. Вода - на любой сок (вишневый, яблочный, апельсиновый), на крепкий чай или на растительное молоко (соевое, миндальное, овсяное). Масло - на оливковое (будет аромат), кокосовое (растопите), или на яблочное пюре (для низкожирной версии - 60 граммов пюре вместо масла).

Часто задаваемые вопросы

• Вопрос: Почему кекс получился резиновым? Ответ: Перемешивали слишком долго. Или перепекли. Перемешивайте тесто быстро, до исчезновения комочков. Уменьшите время выпечки.
• Вопрос: Можно ли использовать обычную пластиковую форму? Ответ: Нет, только пластик для микроволновок (с маркировкой). Обычный пластик расплавится.
• Вопрос: Кекс поднялся и "убежал" из формы. Что делать? Ответ: Вы заполнили форму больше чем на две трети. В следующий раз положите меньше теста.
• Вопрос: Как проверить готовность? Ответ: Деревянной шпажкой. Воткните в центр кекса. Шпажка должна выйти сухой. Если влажная - долейте еще 1-2 минуты.
• Вопрос: Можно ли испечь этот кекс в духовке? Ответ: Да. Выпекайте при 180 градусах 30-40 минут. В силиконовой или смазанной маслом форме.
• Вопрос: Почему кекс крошится? Ответ: Мало жидкости. Добавьте 1-2 столовые ложки воды в следующий раз. Или меньше муки.

Как хранить

Постный кекс в микроволновке хранится при комнатной температуре. В герметичном контейнере или завернутым в пищевую пленку. Так он остается мягким 2-3 дня. В холодильнике кекс хранится до 5 дней. Но перед подачей дайте ему нагреться до комнатной температуры. Замороженный кекс хранится до 2 месяцев. Заворачивайте каждый кусок в пленку. Потом в пакет. Размораживайте при комнатной температуре 2-3 часа. Или в микроволновке 30 секунд на режиме разморозки. После разморозки кекс может стать чуть более влажным. Но вкус останется хорошим. Не храните кекс в холодильнике без упаковки. Он впитает запахи и высохнет.