Бургиньон - популярное французское блюдо - говядина с овощами, тушеная в вине.1. Подготовленную говядину нарезать крупными кусками. Ветчину - длинными полосками.2. Мясо обжарить в оливковом масле. Переложить в кастрюлю с толстым дном.3. Лук, морковь и стебель сельдерея нарезать крупными пластинками.4. В том же масле, где жарилось мясо, обжарить лук, морковь и сельдерей.5. Овощи выложить к мясу. Подсолить, приправить специями, добавить ветчину. Перемешать.6. Мясо с овощами залить водой и довести до кипения. Влить вино. Размешать и еще раз довести до кипения.7. Затем убавить огонь до минимума и тушить под крышкой около 2-х часов.8. Когда мясо станет мягким, добавить шампиньоны и проварить всё вместе еще 10-15 мин.Мясо можно подавать с любым гарниром вместе с подливой, в котором оно тушилось. А можно просто увеличить количество овощей в рецепте - в таком случае гарнир вообще не понадобится.
