Тушеная свинина со сметаной и томатом - пошаговый рецепт

Сложность приготовления: Сложные (более 30 мин) Время приготовления: Больше часа Назначение блюда: Повседневные блюда Домашняя уютная еда Национальная кухня: Русская кухня Продукты питания: Рецепты с мясом Овощные блюда Молоко и молочные продукты Специи и пряности Мука и мучные изделия Растительные жиры и масла Свинина Напитки Способ приготовления: Жареные блюда Тушёные блюда Тип блюда: Основное горячее блюдо Острота: Немного остро

Сложность Сложные (более 30 мин)

Порции 4

Острота Немного остро

Кухня Россия

Категория Свинина

Ингредиенты

Свиное мясо 800 гр.
Растительное масло 2 ст. л
Лук 2 шт.
Вода 500 мл.
Соль 1 ч. л
Перец черный молотый 0,5 ч. л
Мука 1 ст. л
Томатная паста 2 ст. л
Сметана 100 гр.
Зелень 1 пучок
Чеснок (зубчик) 2 зубчик

Приготовление

Я обожаю тушеное мясо - оно такое мягкое и ароматное. Тушеная свинина - это мясо, тушеное с луком в бульоне, с мукой, томатной пастой, сметаной, зеленью и чесноком. Моя семья в восторге. Готовить очень просто: мясо обжариваем, перекладываем в кастрюлю, обжариваем лук, добавляем к мясу, заливаем бульоном, тушим час. Разводим муку, добавляем томат, тушим 20 минут. Добавляем сметану, доводим до кипения, добавляем зелень и чеснок.

Интересные факты

Свинина - популярное мясо в русской кухне.
Мука загущает соус.
Томатная паста добавляет кислинку и цвет.
Сметана делает соус нежным.
Чеснок и зелень добавляют аромат.

Историческая справка

Тушеное мясо с подливкой - классика русской домашней кухни.

Процесс приготовления: Введение

Я разделила процесс на несколько этапов. Первый - подготовка мяса. Мясо промываем, нарезаем кусочками. Обжариваем в масле. Второй - подготовка лука. Лук нарезаем, обжариваем. Третий - тушение. Соединяем мясо и лук, заливаем бульоном, тушим час. Четвертый - загущение. В бульоне разводим муку, добавляем томат, тушим 20 минут. Пятый - добавление сметаны и зелени. Добавляем сметану, доводим до кипения. Добавляем зелень и чеснок. Активная работа займет 20-30 минут.

Выбор продуктов

Свинина.
Масло растительное.
Лук.
Вода или бульон.
Соль, перец.
Мука.
Томатная паста (или кетчуп).
Сметана.
Зелень (петрушка, укроп).
Чеснок.

Ингредиенты

На 4-6 порций:

1. Свинина (мякоть) - 800 г
2. Масло растительное - 2 столовые ложки
3. Лук - 2 штуки (средние)
4. Вода или бульон - 500 мл
5. Соль - 1 чайная ложка
6. Перец - 1/2 чайной ложки
7. Мука - 1 столовая ложка
8. Томатная паста - 2 столовые ложки
9. Сметана - 100 г
10. Зелень (петрушка, укроп) - пучок
11. Чеснок - 2 зубчика

Пошаговая инструкция

1. Подготовьте мясо. Свинину промойте, обсушите. Нарежьте небольшими кусочками (3-4 см).
2. Обжарьте мясо. В глубокой сковороде разогрейте 2 ст.л. растительного масла. Обжарьте мясо до румяной корочки (5-7 минут).
3. Переложите мясо. Переложите мясо в кастрюлю для тушения.
4. Подготовьте лук. Лук нарежьте полукольцами.
5. Обжарьте лук. В той же сковороде обжарьте лук до мягкости (3-4 минуты).
6. Добавьте лук к мясу. Добавьте лук к мясу.
7. Залейте бульоном. Залейте 500 мл воды или бульона. Посолите, поперчите.
8. Тушите. Накройте крышкой. Тушите на слабом огне 1 час.
9. Приготовьте загуститель. В небольшой миске разведите 1 ст.л. муки в 50 мл воды (или бульона).
10. Добавьте муку и томат. Добавьте мучную смесь и 2 ст.л. томатной пасты в мясо. Перемешайте.
11. Тушите еще 20 минут. Продолжайте тушить 20 минут.
12. Добавьте сметану. Добавьте 100 г сметаны. Перемешайте. Доведите до кипения.
13. Добавьте зелень и чеснок. Мелко нарежьте зелень, чеснок измельчите. Добавьте в блюдо. Снимите с огня.
14. Подавайте. Подавайте горячим.