Бывает так: хочется домашнего торта, а духовка сломалась, или её просто нет. Или на улице жара, и включать духовку совсем не хочется. Знакомьтесь — торт в сковороде! Коржи для него не пекутся, а жарятся на обычной плите, на сухой сковороде. Получаются они мягкими, эластичными и очень быстро. А пропитываются нежнейшим заварным кремом. Этот торт — настоящее спасение для дачников, путешественников и просто любителей быстрых рецептов. Я сам удивился, когда впервые попробовал: на вкус это настоящий торт, хотя готовится совсем иначе. Рецепт простой, надёжный и очень вкусный. Давайте жарить торт!
Интересные факты
- Торты на сковороде — это изобретение советских хозяек, которые искали способы печь десерты без духовки.
- Коржи жарятся на сухой сковороде, без масла, поэтому они получаются нежирными.
- Тесто на сгущенке делает коржи мягкими и чуть сладковатыми.
- Заварной крем — классика для таких тортов, он идеально пропитывает коржи.
- Торт нужно обязательно пропитать несколько часов, иначе он будет суховат.
Историческая справка
Торты на сковороде появились в середине XX века, когда духовки были не у всех, а плита была в каждом доме. Хозяйки экспериментировали с тестом и обнаружили, что тонкие коржи можно быстро обжарить на сковороде, а потом пропитать кремом. Так родились рецепты "Наполеона на сковороде", "Медовика на сковороде" и многих других. Этот рецепт — один из самых простых и удачных. Он до сих пор популярен на дачах и в поездках.
Процесс приготовления: Введение
Друзья, всё делается быстро и просто. Замешиваем тесто из сгущенки, яйца и муки с разрыхлителем. Делим на 8 частей, раскатываем тонкие лепёшки и обжариваем на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны. Пока коржи остывают, варим заварной крем из яйца, молока, сахара и муки, в конце добавляем масло. Горячим кремом смазываем коржи, собираем торт и даём пропитаться. Всё гениально!
Выбор продуктов
- Сгущенное молоко. Лучше брать классическое, цельное. От него зависит сладость и мягкость коржей.
- Мука. Пшеничная, высший сорт.
- Разрыхлитель. Чтобы коржи были нежными.
- Молоко. Для крема — любой жирности.
- Масло сливочное. Настоящее, 82.5% жирности.
Ингредиенты
Для коржей:
- Сгущенное молоко - 1 банка (380 г)
- Яйцо - 1 шт.
- Мука - 400-500 г (сколько возьмёт тесто)
- Разрыхлитель - 1 ч. ложка
Для заварного крема:
- Яйцо - 1 шт.
- Молоко - 500 мл
- Сахар - 150 г (по вкусу)
- Мука - 1 ст. ложка с горкой
- Сливочное масло - 100 г
Пошаговая инструкция
- 1. Тесто. В миске смешайте сгущенку и яйцо. Взбейте вилкой.
- 2. Добавьте муку, смешанную с разрыхлителем, и замесите мягкое, эластичное тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Если нужно, добавьте ещё муки.
- 3. Разделите тесто на 8 равных частей. Скатайте шарики.
- 4. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатайте каждый шарик в тонкий круг диаметром с вашу сковороду.
- 5. Сковороду с антипригарным покрытием хорошо разогрейте на среднем огне (она должна быть сухой, без масла).
- 6. Обжаривайте корж по 2 минуты с каждой стороны, до появления золотистых пятен. Не пережарьте, коржи должны остаться мягкими.
- 7. Складывайте готовые коржи стопкой, накрыв полотенцем, чтобы не сохли.
- 8. Крем. В сотейнике смешайте яйцо, сахар и муку. Взбейте венчиком.
- 9. Постепенно влейте молоко, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.
- 10. Поставьте на средний огонь и варите, постоянно помешивая, до загустения. Крем должен закипеть и стать густым.
- 11. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и размешайте до его полного растворения.
- 12. Сборка. Горячим кремом смажьте каждый корж, укладывая их друг на друга. Верхний корж тоже смажьте кремом. Бока можно не смазывать или смазать остатками.
- 13. Пропитка. Оставьте торт при комнатной температуре на 2-3 часа, а затем уберите в холодильник. Можно оставить на ночь.
- 14. Подача. Нарежьте торт порционными кусками и подавайте к чаю.
Польза для здоровья
Торт — не диетическое блюдо, но в нём есть полезные компоненты: молоко, яйца, масло. Калорийность куска (1/8 торта) примерно 300-350 ккал. Всё хорошо в меру.
Советы по подаче
- Классика: с чаем или кофе.
- Свежие ягоды: украсьте малиной или клубникой.
- Орехи: посыпьте сверху рублеными орехами.
- Шоколад: полейте растопленным шоколадом.
Можно ли заменить продукты?
- Сгущенка. Можно заменить сахаром (1 стакан) и молоком (1/2 стакана), но вкус будет другим.
- Крем. Можно использовать сметанный или масляный.
- Мука. Часть можно заменить крахмалом.
- Разрыхлитель. Сода, гашеная уксусом.
FAQ (Часто задаваемые вопросы)
- Почему коржи сухие? - Возможно, вы пережарили их. Следите за временем.
- Почему крем с комочками? - Плохо размешали муку. В следующий раз разотрите её с сахаром до гладкости.
- Сколько слоёв? - 8 коржей.
- Сколько хранится? - В холодильнике до 3 суток.
- Можно ли заморозить? - Не рекомендуется.
Как хранить
Готовый торт храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Он становится только вкуснее на второй день.
