Корзиночки с томатно-чесночной начинкой и сыром - горячая закуска - пошаговый рецепт

Я обожаю горячие закуски - они такие аппетитные и сытные. Корзиночки с томатно-чесночной начинкой - это моя находка для праздничного стола. Песочные корзиночки (тарталетки) наполняются начинкой из лука, помидоров, меда, а сверху заливаются смесью из яйца, сметаны, сыра, кедровых орехов и зелени. Запекаются 10-15 минут. Мои гости всегда в восторге. Готовить очень просто: лук обжариваем, добавляем перец, мед, помидоры. Начиняем корзиночки. Взбиваем яйцо со сметаной, добавляем сыр, орехи, зелень, заливаем. Запекаем.

Интересные факты

• Корзиночки (тарталетки) из песочного теста можно купить готовыми или испечь самим.
• Мед в начинке добавляет легкую сладость и карамелизует помидоры.
• Кедровые орехи придают начинке ореховый аромат и хруст.
• Сырная заливка сверху создает румяную корочку.
• Эту закуску можно подавать как горячей, так и теплой.

Историческая справка

Тарталетки (корзиночки) - это французское блюдо. В России они стали популярны в XX веке. Их наполняют салатами, паштетами, икрой. Этот рецепт - горячая закуска с томатно-чесночной начинкой под сырной шапкой. Идеально для фуршета.

Процесс приготовления: Введение

Я разделила процесс на несколько этапов. Первый - начинка. Лук нарезаем полукольцами, обжариваем на масле до прозрачности. Добавляем перец, мед, нарезанные помидоры (без кожицы и семян). Жарим 5 минут. Остужаем. Начиняем корзиночки теплым фаршем. Второй - заливка. Взбиваем яйцо со сметаной, солим. Добавляем тертый сыр, кедровые орехи, зелень. Заливаем начинку. Третий - запекание. Ставим в горячую духовку на 10-15 минут. Активная работа займет 15-20 минут.

Выбор продуктов

• Корзиночки (тарталетки). Песочные, готовые, диаметром 5-7 см.
• Лук. Репчатый, белый или желтый.
• Масло растительное. Для жарки.
• Перец. Черный молотый, по вкусу.
• Мед. Жидкий.
• Помидоры. Свежие, спелые. Очистить от кожицы и семян, нарезать кубиками.
• Яйцо. Куриное.
• Сметана. Жирностью 15-20%.
• Соль. По вкусу.
• Сыр. Твердый (пармезан, гауда, российский). Натереть.
• Кедровые орехи. Очищенные.
• Зелень. Петрушка, укроп, базилик (мелко нарезать).

Ингредиенты

На 10-12 корзиночек:

• 1. Корзиночки (тарталетки) - 10-12 штук
• Для начинки:
• 2. Лук репчатый - 1 штука (средняя)
• 3. Масло растительное - 1 столовая ложка
• 4. Перец черный молотый - по вкусу
• 5. Мед - 1 чайная ложка
• 6. Помидоры - 2 штуки (средних)
• Для заливки:
• 7. Яйцо - 1 штука
• 8. Сметана 15-20% - 2 столовые ложки
• 9. Соль - 1/4 чайной ложки
• 10. Сыр твердый - 50 г
• 11. Кедровые орехи - 20 г (1 столовая ложка)
• 12. Зелень (петрушка, укроп) - 10 г

Пошаговая инструкция

• 1. Подготовьте начинку. Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты).
• 2. Добавьте перец и мед. Посыпьте перцем по вкусу. Добавьте 1 ч.л. меда. Перемешайте.
• 3. Подготовьте помидоры. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу. Удалите семена. Нарежьте мякоть мелкими кубиками.
• 4. Добавьте помидоры. Добавьте нарезанные помидоры к луку. Обжаривайте 5 минут, помешивая.
• 5. Остудите начинку. Снимите с огня. Дайте начинке слегка остыть (5 минут).
• 6. Начините корзиночки. Наполните каждую корзиночку теплой томатной начинкой (примерно на 2/3 объема).
• 7. Приготовьте заливку. В миске взбейте 1 яйцо с 2 ст.л. сметаны и 1/4 ч.л. соли.
• 8. Добавьте сыр и орехи. Сыр натрите на терке. Кедровые орехи оставьте целыми. Зелень мелко нарежьте. Добавьте сыр, орехи и зелень в яично-сметанную смесь. Перемешайте.
• 9. Залейте начинку. Ложкой распределите заливку поверх начинки в каждой корзиночке. Заливайте почти до верха.
• 10. Запекайте. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поставьте корзиночки на противень (или в форму). Поставьте в духовку. Запекайте 10-15 минут до золотистого цвета и застывания заливки.
• 11. Подавайте. Достаньте корзиночки из духовки. Дайте немного остыть (5 минут). Подавайте теплыми с овощным соком.

Польза для здоровья

Закуска содержит овощи (лук, помидоры), богатые витаминами, и орехи (кедровые). Яйцо и сыр - белок и кальций. Однако блюдо калорийное из-за песочного теста, сыра и масла. Для более полезной версии используйте цельнозерновые тарталетки, меньше сыра.

Советы по подаче

Корзиночки подавайте теплыми на блюде. Украсьте свежей зеленью. Подавайте с овощным соком, томатным соком, белым вином.

Улучшения и вариации

• С грибами. Добавьте в начинку обжаренные шампиньоны.
• Острые корзиночки. Добавьте в начинку красный перец чили.
• С баклажанами. Замените помидоры на баклажаны.
• С курицей. Добавьте в начинку отварную курицу.
• Без сыра. Исключите сыр для более легкой версии.
• С разными орехами. Замените кедровые на грецкие, фундук.
• С зеленью. Увеличьте количество зелени.

Можно ли заменить продукты?

Да. Лук замените на лук-шалот. Масло - на оливковое. Мед - на сахар. Помидоры - на консервированные (без кожицы). Сметану - на йогурт. Сыр - на любой твердый. Кедровые орехи - на любые. Зелень - по вкусу.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

• Почему начинка жидкая? Помидоры дали много сока. Уваривайте дольше или слейте лишний сок.
• Можно ли использовать замороженные корзиночки? Да, разморозьте при комнатной температуре.
• Сколько времени можно хранить? В холодильнике - до 1 дня. Разогревайте в духовке.
• Можно ли заморозить? Готовые - нет. Начинку можно заморозить.
• Чем заменить кедровые орехи? Грецкими, миндалем, фундуком.

Как хранить

Готовые корзиночки храните в холодильнике в герметичном контейнере до 1 дня. Разогревайте в духовке (160 градусов, 5-7 минут). Не замораживайте - текстура ухудшится.