Шоколадная паста Нутелла домашнего приготовления - натуральный крем - пошаговый рецепт

Я обожаю домашнюю шоколадную пасту - она в сто раз лучше магазинной. Шоколадная паста «Нутелла» домашнего приготовления - это натуральный, без химии и консервантов, густой и ароматный крем. Мои дети в восторге. Готовить очень просто: смешиваем сахар, муку и какао, вливаем молоко, размешиваем. Добавляем толченые орехи. Доводим до кипения, добавляем масло, варим до загустения. Храним в холодильнике.

Интересные факты

• Нутелла - это знаменитая шоколадно-ореховая паста итальянской компании Ferrero. Она была создана в 1960-х годах.
• Домашняя версия позволяет контролировать количество сахара и качество ингредиентов.
• Орехи можно использовать любые: грецкие, арахис, фундук, кешью, миндаль.
• Мука в пасте действует как загуститель.
• Пасту можно использовать для выпечки, начинки эклеров, намазывания на булочки.

Историческая справка

Нутелла была создана в Италии после Второй мировой войны, когда какао было дефицитом. Пьетро Ферреро добавил в шоколадную пасту фундук, чтобы растянуть какао. Сегодня нутелла - это всемирно известный бренд. Домашние версии популярны среди сторонников здорового питания.

Процесс приготовления: Введение

Я разделила процесс на несколько этапов. Первый - смешивание сухих ингредиентов. Смешиваем сахар, муку и какао. Маленькой струйкой вливаем молоко, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Второй - подготовка орехов. Орехи толчем в ступке или кофемолке. Третий - варка. Ставим смесь на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая. Добавляем сливочное масло и толченые орехи. Варим на слабом огне до загустения. Четвертый - охлаждение. Охлаждаем, перекладываем в банку. Активная работа займет 15-20 минут.

Выбор продуктов

• Сахар. Белый.
• Мука. Пшеничная.
• Какао-порошок. Темный, без сахара.
• Молоко. Жирностью 3.2%.
• Орехи. Грецкие, арахис, фундук, кешью.
• Масло сливочное. 82.5%.

Ингредиенты

На 1 банку (300-400 мл):

• 1. Сахар - 200 г (1 стакан)
• 2. Мука - 100 г (3/4 стакана)
• 3. Какао-порошок - 30 г (3 столовые ложки)
• 4. Молоко 3.2% - 500 мл (2 стакана)
• 5. Орехи (грецкие, арахис) - 100 г
• 6. Масло сливочное 82.5% - 50 г

Пошаговая инструкция

• 1. Смешайте сухие ингредиенты. В кастрюле с толстым дном смешайте 200 г сахара, 100 г муки и 30 г какао-порошка.
• 2. Влейте молоко. Маленькой струйкой влейте 500 мл молока, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Добейтесь однородной гладкой массы.
• 3. Подготовьте орехи. Орехи (100 г) истолките в ступке или измельчите в кофемолке до мелкой крошки (не в муку).
• 4. Начните варку. Поставьте кастрюлю на средний огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая венчиком, чтобы смесь не пристала ко дну.
• 5. Добавьте масло и орехи. Как только смесь закипит, добавьте 50 г сливочного масла и измельченные орехи. Убавьте огонь до минимума.
• 6. Варите до загустения. Продолжайте варить, постоянно помешивая, 5-10 минут. Паста должна загустеть до консистенции густой сметаны. Проверьте: проведите ложкой по дну - должна остаться бороздка, которая медленно затягивается.
• 7. Остудите. Снимите кастрюлю с огня. Дайте пасте остыть при комнатной температуре (30-40 минут). Паста загустеет еще больше.
• 8. Переложите в банку. Переложите остывшую пасту в чистую стеклянную банку. Закройте крышкой.
• 9. Храните. Храните пасту в холодильнике. Перед употреблением дайте постоять при комнатной температуре 10-15 минут (чтобы стала мягче).

Польза для здоровья

Домашняя паста - натуральная, без консервантов. Какао - антиоксиданты. Орехи - полезные жиры, белок, витамин E. Молоко и масло - кальций, жиры. Однако паста содержит много сахара и калорий (примерно 400-500 ккал на 100 г). Употребляйте в меру.

Советы по подаче

Намазывайте пасту на хлеб, булочки, печенье, крекеры. Используйте как начинку для эклеров, пирожных, блинов, пончиков. Добавляйте в молоко (шоколадное молоко), в кофе.

Улучшения и вариации

• Фундучная. Используйте фундук.
• Арахисовая. Используйте арахис.
• Миндальная. Используйте миндаль.
• С ванилью. Добавьте ванильный экстракт.
• С корицей. Добавьте корицу.
• Менее сладкая. Уменьшите сахар до 150 г.
• Без молока. Используйте растительное молоко.

Можно ли заменить продукты?

Да. Сахар замените на кокосовый. Муку - на кукурузный крахмал. Какао - на какао-масло. Молоко - на растительное (миндальное, кокосовое). Орехи - на любые. Масло - на маргарин.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

• Почему паста жидкая? Не доварили. Варите до загустения. Добавьте еще 1-2 ст.л. муки.
• Почему паста с комочками? Плохо размешали. Используйте венчик или блендер.
• Можно ли использовать без орехов? Да, получится шоколадный крем.
• Сколько времени можно хранить? В холодильнике - до 2 недель.
• Можно ли заморозить? Да, до 3 месяцев.
• Чем заменить муку? Кукурузным крахмалом.

Как хранить

Пасту храните в холодильнике в стеклянной банке с крышкой до 2 недель. Замороженную пасту (в контейнере) храните до 3 месяцев. Размораживайте в холодильнике.