Молочно-шоколадное желе - двухслойный десерт - пошаговый рецепт в формочках

Диета / Здоровье: Низкокалорийные Сложность приготовления: Кулинарные шедевры Время приготовления: Очень долго готовится Назначение блюда: Повседневные блюда Домашняя уютная еда Национальная кухня: Европейская кухня Продукты питания: Молоко и молочные продукты Натуральный сахар и подсластители Шоколад Напитки Загустители и желирующие Тип блюда: Десерты Острота: Не остро

Сложность Кулинарные шедевры

Порции 6

Острота Не остро

Кухня WORLD

Категория Десерт

Ингредиенты

Приготовление

Я обожаю желе - это такой красивый и легкий десерт. Молочно-шоколадное желе - это двухслойное желе из топленого молока, какао, сахара и желатина. Нижний слой - шоколадный, верхний - молочный. Готовится в силиконовых формочках. Моя семья в восторге. Готовить очень просто: нагреваем молоко с какао и сахаром, добавляем желатин, заливаем в формочки, застываем. Затем смешиваем молоко, сахар, желатин, заливаем вторым слоем. Снова застываем. Переворачиваем на тарелку.

Интересные факты

Топленое молоко имеет карамельный вкус и кремовый цвет, что делает желе более ароматным.
Желатин - натуральный загуститель из соединительной ткани животных.
Двухслойное желе получается, если дождаться полного застывания первого слоя перед заливкой второго.
Силиконовые формочки позволяют легко извлечь желе, не повредив его.
Десерт можно украсить ягодами, мятой, шоколадной стружкой.

Историческая справка

Желе - это десерт, который появился в Европе в XIX веке с распространением желатина. Двухслойное желе стало популярно в XX веке. Этот рецепт - простая и красивая домашняя версия.

Процесс приготовления: Введение

Я разделила процесс на несколько этапов. Первый - шоколадный слой. Полстакана молока нагреваем, добавляем какао и 1/3 сахара. Размешиваем. Вливаем часть распущенного желатина. Заливаем в силиконовые формочки. Ставим в холодильник до застывания. Второй - молочный слой. Смешиваем оставшееся молоко, сахар и желатин. Размешиваем, взбиваем венчиком. Заливаем в формочки поверх застывшего шоколадного слоя. Снова ставим в холодильник до полного застывания. Третий - подача. Переворачиваем на тарелку шоколадным слоем вверх. Активная работа займет 15-20 минут.

Выбор продуктов

Молоко. Топленое, жирностью 3.2-4%.
Какао-порошок. Темный, без сахара.
Сахар.
Желатин. Быстрорастворимый.
Вода. Для желатина.

Ингредиенты

На 4-6 порций (силиконовые формочки для маффинов):

1. Молоко топленое - 400 мл (2 стакана)
2. Какао-порошок - 2 столовые ложки (20 г)
3. Сахар - 80 г (по вкусу)
4. Желатин - 15 г
5. Вода (холодная) - 100 мл (1/2 стакана)

Пошаговая инструкция

1. Замочите желатин. В маленькую миску насыпьте 15 г желатина. Залейте 100 мл холодной воды. Перемешайте. Оставьте на 20-30 минут для набухания.
2. Распустите желатин. Набухший желатин нагрейте на водяной бане (или в микроволновке короткими импульсами) до полного растворения. НЕ КИПЯТИТЕ! Разделите растворенный желатин на 2 равные части (примерно по 50 мл).
3. Приготовьте шоколадный слой. В маленькой кастрюле нагрейте 200 мл молока (полстакана). Добавьте 2 ст.л. какао-порошка и 1/3 часть сахара (примерно 25 г). Размешайте венчиком до растворения. Доведите до кипения, снимите с огня.
4. Добавьте желатин в шоколадную смесь. Тонкой струйкой влейте половину распущенного желатина (50 мл) в горячую шоколадную смесь. Перемешайте.
5. Разлейте шоколадный слой. Залейте шоколадную смесь в силиконовые формочки (наполняя на 1/3-1/2 объема). Поставьте формочки в холодильник на 1-2 часа до полного застывания.
6. Приготовьте молочный слой. В оставшееся молоко (200 мл) добавьте оставшийся сахар (55 г). Нагрейте, помешивая, до растворения сахара (не кипятите!). Снимите с огня. Слегка взбейте венчиком (не миксером!).
7. Добавьте желатин в молочную смесь. Влейте оставшийся желатин (50 мл) в теплую молочную смесь. Перемешайте.
8. Залейте молочный слой. Достаньте формочки из холодильника. Аккуратно, ложкой, залейте молочную смесь поверх застывшего шоколадного слоя.
9. Застывание. Уберите формочки в холодильник минимум на 2-3 часа (лучше на 4-6) до полного застывания.
10. Подавайте. Достаньте формочки из холодильника. Аккуратно переверните формочки на тарелку. Желе выпадет само (шоколадным слоем вверх). Украсьте ягодами, мятой, шоколадной стружкой.

Польза для здоровья

Желе - это низкокалорийный десерт (примерно 150-200 ккал на порцию). Молоко - источник кальция, белка. Какао - антиоксиданты. Желатин - белок для суставов. Для более полезной версии используйте обезжиренное молоко, сахарозаменитель.