Мороженое Тирамису
Ингредиенты
-
Желтки
6 шт.
-
Сахар
70 г
-
Растворимый кофе
4 ч. л.
-
Бисквитное печенье
100 г
-
Какао-порошок (или тёртый шоколад)
1 ст. л.
-
Сливки
500 мл
Приготовление
Довести сливки (или сливки с молоком) почти до кипения. Взбить слегка желтки с сахаром, добавить 1 ст. л. кофе в порошке. Постепенно, при постоянном помешивании ввести горячие сливки в желтковую массу. Перелить всю смесь обратно в кастрюльку и проварить на медленном огне, помешивая венчиком, до загустения (до кипения не доводить). Снять с огня, процедить, накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема.Полностью охладить в холодильнике (в течение нескольких часов). Охлаждённую смесь взбить миксером в течение нескольких минут и поместить в морозилку. Через 1,5-2 часа повторить взбивание, и так несколько раз, пока не получится абсолютно гладкая консистенция (без замёрзших кристалликов). Перед последним взбиванием застелить пищевой плёнкой (или пергаментной бумагой) прямоугольную форму для кексов. Выложить взбитое в последний раз мороженое на дно формы, и разровнять. Заварить 1 ч. л. кофе в 100 мл кипятка и остудить. Обмакнуть печенье в остывший кофе и выложить поверх мороженого, слегка придавливая. Поместить форму в морозилку. Перед подачей перевернуть на блюдо, снять плёнку и посыпать какао.
