1. Вырезку нарезаем на эскалопы толщиной около 2 см. Промыть и обсушить бумажным полотенцем.2. С помощью ножа делаем отверстие внутри каждого кусочка для начинки.3. Нарезаем на одинаковые размером ломтики ветчину и сыр. Складываем пополам и кладем в середину.4. Готовый эскалоп обваливаем в муке, а потом в слегка взбитом яйце.5. Обваливаем в панировочных сухарях и сразу на горячую сковороду. Жарим на сливочном масле около 15 минут с обеих сторон.6. Подаем к столу горячими! Приятного аппетита!
