Запеканка из рикотты с шпинатом и горошком - легкий ужин - пошаговый рецепт

Я обожаю несладкие запеканки - они такие нежные и полезные. Запеканка из рикотты с зелёным горошком и шпинатом - это идеальное блюдо для легкого ужина. Моя семья в восторге. Готовить очень просто: взбиваем яйцо, добавляем рикотту, йогурт, муку с разрыхлителем. Вмешиваем горошек и шпинат. Запекаем 20-25 минут. Посыпаем кедровыми орешками.

Интересные факты

• Рикотта - это итальянский сыр из сыворотки. Он нежный и низкокалорийный.
• Шпинат богат железом и витаминами.
• Зеленый горошек добавляет сладость и цвет.
• Кедровые орешки придают хруст и аромат.
• Запеканку можно подавать со сметаной или йогуртом.

Историческая справка

Рикотта традиционно используется в итальянской кухне. Запеканки с овощами популярны в средиземноморской диете.

Процесс приготовления: Введение

Я разделила процесс на несколько этапов. Первый - подготовка. Охлажденное яйцо взбиваем в пену. Второй - тесто. Добавляем рикотту, йогурт, муку с разрыхлителем. Перемешиваем. Третий - добавки. Вмешиваем зеленый горошек и мелко нарезанный шпинат. Четвертый - запекание. Перекладываем в смазанную маслом форму, запекаем 20-25 минут до золотистого цвета. Пятый - подача. Посыпаем кедровыми орешками. Активная работа займет 10-15 минут.

Выбор продуктов

• Яйцо. Охлажденное.
• Рикотта.
• Йогурт. Натуральный.
• Мука.
• Разрыхлитель.
• Горошек. Зеленый, свежий или замороженный.
• Шпинат. Свежий или замороженный.
• Масло. Для смазывания формы.
• Кедровые орешки.

Ингредиенты

На 4-6 порций (форма 20x20 см):

• 1. Яйцо - 1 штука (охлажденное)
• 2. Рикотта - 500 г
• 3. Йогурт натуральный - 100 г
• 4. Мука - 2 столовые ложки (20 г)
• 5. Разрыхлитель - 1/2 чайной ложки
• 6. Горошек зеленый (свежий или замороженный) - 100 г
• 7. Шпинат (свежий или замороженный) - 100 г
• 8. Масло сливочное (для смазывания) - 10 г
• 9. Кедровые орешки - 1 столовая ложка

Пошаговая инструкция

• 1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
• 2. Подготовьте форму. Форму для запекания смажьте сливочным маслом (10 г).
• 3. Взбейте яйцо. В большой миске взбейте 1 охлажденное яйцо венчиком или миксером до легкой пены.
• 4. Добавьте рикотту, йогурт, муку и разрыхлитель. Добавьте 500 г рикотты, 100 г йогурта, 2 ст.л. муки и 1/2 ч.л. разрыхлителя. Тщательно перемешайте до однородности.
• 5. Подготовьте шпинат. Шпинат мелко нарежьте. Если шпинат замороженный, разморозьте и отожмите лишнюю воду.
• 6. Добавьте горошек и шпинат. Вмешайте в массу 100 г зеленого горошка и 100 г шпината.
• 7. Переложите в форму. Выложите массу в подготовленную форму. Разровняйте поверхность.
• 8. Запекайте. Поставьте форму в разогретую духовку. Запекайте 20-25 минут до золотистого цвета. Проверьте готовность деревянной шпажкой.
• 9. Добавьте орешки. Достаньте запеканку из духовки. Посыпьте кедровыми орешками (1 ст.л.).
• 10. Подавайте. Подавайте запеканку теплой со сметаной или натуральным йогуртом.

Польза для здоровья

Запеканка полезная и низкокалорийная (примерно 200-250 ккал на порцию). Рикотта - белок, кальций. Шпинат - железо, витамины. Горошек - клетчатка, витамин C. Кедровые орешки - полезные жиры.

Советы по подаче

Подавайте запеканку теплой, полив сметаной или йогуртом. Украсьте зеленью. Подавайте с овощным салатом.

Улучшения и вариации

• С чесноком. Добавьте измельченный чеснок.
• С помидорами. Добавьте вяленые помидоры.
• С сыром. Посыпьте тертым сыром перед запеканием.
• С брокколи. Замените горошек на брокколи.
• С курицей. Добавьте отварную курицу.
• С грибами. Добавьте обжаренные грибы.
• С зеленью. Добавьте петрушку, укроп.

Можно ли заменить продукты?

Да. Рикотту замените на творог. Йогурт - на сметану. Муку - на кукурузный крахмал. Горошек - на кукурузу. Шпинат - на любую зелень. Кедровые орешки - на грецкие.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

• Почему запеканка жидкая? Мало муки или много жидкости.
• Почему запеканка сухая? Пересушили. Запекайте 20-25 минут.
• Можно ли заморозить? Да, до 2 месяцев.
• Сколько времени можно хранить? В холодильнике - до 2 дней.
• Чем заменить рикотту? Творогом, маскарпоне.

Как хранить

Запеканку храните в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Разогревайте в духовке или микроволновке. Замороженную запеканку (готовую) храните до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике, разогревайте.