Яичница по-сицилийски - вкусное блюдо из баклажанов, яиц и сыра - удачный вариант сытного завтрака или ужина для всей семьи.Ингредиенты рассчитаны на 3-4 порции.1. Очищенные от кожицы баклажаны нарезать кружочками, подсолить и оставить на 10 мин. Затем смыть проточной водой выделившийся сок. Кружочки обжарить с двух сторон в горячем растительном масле.2. Обжаренные баклажаны плотно уложить в форму для запекания и затрусить половиной тёртого сыра.3. Помидоры нарезать кружочками или полукружьями и выложить поверх сырного слоя. Посыпать сухими травами.4. Яйца подсолить и взбить миксером в пышную массу. Вылить в форму и посыпать оставшейся половиной сыра.Яичницу по-сицилийски подают как самостоятельное горячее блюдо.
