Мусс из куриной печени

Кухня Россия

Категория Курица

Ингредиенты

Приготовление

Печеночный мусс с виду похож на обычный паштет, но на вкус он более нежный и мягкий. Благодаря добавлению взбитых сливок структура мусса больше напоминает крем.1. Сливочное масло растопить и пассировать в нём лук до мягкости, но не зажаривать.2. Подготовленную куриную печень обжарить вместе с луком 2-3 минуты.3. Добавить специи, подсолить и перемешать. Влить коньяк и сразу же выключить огонь.4. Остывшую печеночную массу размять в блендере. Добавить мягкое сливочное масло и всё вместе размешать до кремообразного состояния.5. Сливки отдельно взбить и подмешать к печеночной массе. Размешать до однородной структуры.Убрать в холодильник на несколько часов. Подавать как бутербродную закуску - к тостам, гренкам или несладкому печенью.