На первый взгляд блюдо производит впечатление сложного и даже экзотического. Действительно, благодаря ярко красному свекольному цвету рыба выглядит очень непривычно. На самом же деле рецепт холодной закуски из красной рыбы предельно простой и понятный, не требующий особых навыков и умений.1. С рыбы снять кожу (обычно она легко снимается руками, в крайнем случае можно поддеть ножом).2. Свёклу мелко натереть. Засыпать соль и сахар, приправить молотым перцем. Тщательно перемешать и оставить до тех пор пока свекла не выпустит сок.3. В глубокую форму выложить половину свекольной массы. Поверх уложить рыбу и накрыть оставшейся свеклой. Равномерно разровнять.4. Форму накрыть пищевой плёнкой и поставить в холодильник на 10-12 часов.5. Готовую рыбу ополоснуть, просушить бумажным полотенцем и подавать в качестве холодной закуски, слегка сбрызнув растительным маслом.
