Шоколадный торт быстрого приготовления в микроволновке

Бывает такое: хочется домашнего торта, а времени в обрез. Или гости уже в пути, а на десерт только плитка шоколада. Этот рецепт - мое личное спасение в таких ситуациях. Шоколадный торт, который готовится в микроволновке за 7 минут! Да-да, вы не ослышались. Бисквит получается пышным, пористым, настоящим шоколадным. Пока он остывает, мы делаем простейший, но очень вкусный крем из масла, шоколада и яйца. Собираем, пропитываем сиропом (я использую абрикосовый, но можно любой) - и готово. Всего 20-30 минут - и на столе стоит торт, от которого никто не догадается, что он из микроволновки. Я перепробовал много быстрых рецептов, но этот - самый удачный. Бисквит всегда получается, крем - идеальный, и даже разрезается на коржи отлично. Проверено не раз.

Интересные факты

• Выпечка в микроволновке работает по принципу быстрого нагрева изнутри, поэтому бисквит поднимается очень быстро, но важно не передержать - иначе станет резиновым.
• Этот рецепт - вариация на тему знаменитого "5-минутного шоколадного кекса в кружке", только в большом формате.
• Абрикосовый сироп выбран не случайно: он отлично сочетается с шоколадом и придает легкую фруктовую ноту.
• Бисквит в микроволновке не зарумянивается, как в духовке, но это компенсируется кремом и украшением.
• Такой торт - идеальный вариант для дачи или места, где нет духовки, но есть микроволновка.

Историческая справка

Рецепты тортов в микроволновке появились в конце 80-х - начале 90-х годов, когда микроволновые печи стали массово появляться на кухнях. Хозяйки экспериментировали, пытаясь адаптировать классическую выпечку под новую технику. Оказалось, что бисквиты и кексы получаются в микроволновке очень быстро и неплохо. Этот конкретный рецепт - из старых кулинарных журналов, где печатали советы для занятых хозяек. Я немного адаптировал его под современные реалии: уточнил время и мощность, добавил коньяк для аромата и пропитку. Получился торт, который не стыдно подать даже на праздник, если нужно срочно.

Процесс приготовления: Введение

Друзья, всё делается в три этапа. Сначала бисквит: взбиваем желтки с сахаром, топим шоколад с маслом, смешиваем, добавляем взбитые белки и муку. В микроволновку на 7 минут - и основа готова. Второе - крем: взбиваем яйцо с пудрой, добавляем масло и растопленный шоколад. Третье - сборка: режем бисквит на коржи (обычно получается 4-5), пропитываем сиропом, смазываем кремом, украшаем. Всё! Главное - использовать посуду, подходящую для микроволновки, и точно соблюдать время, так как оно критично.

Выбор продуктов

• Шоколад. Для бисквита и крема лучше использовать качественный темный шоколад (50-70%). От него зависит вкус. Можно взять и молочный, но тогда торт будет слаще.
• Масло сливочное. Только настоящее, 82.5%. Не спред и не маргарин.
• Яйца. Свежие, крупные. Отделять белки от желтков нужно аккуратно, чтобы в белки не попал желток, иначе они не взобьются.
• Мука. Пшеничная, высший сорт. Обязательно с разрыхлителем.
• Сахарная пудра. Для крема лучше использовать пудру, она быстрее растворяется и крем получается нежнее.
• Коньяк. Для аромата. Можно заменить ромом или ликером, можно исключить.

Ингредиенты

Для бисквита:

• Яйца - 3 шт. (белки и желтки отдельно)
• Сахар - 150 г (примерно 3/4 стакана)
• Шоколад темный - 100 г
• Сливочное масло - 100 г
• Мука - 1 стакан (около 130-150 г)
• Разрыхлитель - 1 ч. ложка
• Коньяк - 2 ч. ложки (по желанию)

Для крема:

• Яйцо - 1 шт.
• Сахарная пудра - 1/2 стакана (около 70 г)
• Сливочное масло - 200 г (размягченное)
• Шоколад - 50 г

Для пропитки и украшения:

• Абрикосовый сироп (можно использовать сироп от консервированных абрикосов или любой другой) - около 100 мл
• Крошка от коржей (остатки) - для посыпки
• Шоколад для украшения - 20-30 г

Пошаговая инструкция

• 1. Разделите яйца. Аккуратно отделите белки от желтков. Желтки положите в одну миску, белки - в другую, чистую и сухую.
• 2. Желтки с сахаром. Взбейте желтки с сахаром миксером до светлой, пышной массы. Сахар должен почти раствориться.
• 3. Шоколад с маслом. Шоколад поломайте на кусочки, положите в миску вместе со сливочным маслом. Растопите в микроволновке 1,5-2 минуты при мощности 600-800 Вт, периодически помешивая. Не перегрейте! Дайте немного остыть.
• 4. Соединение. В желтковую массу добавьте коньяк (если используете), перемешайте. Затем влейте растопленный шоколад с маслом, постоянно помешивая. Масса станет однородной, шоколадной.
• 5. Белки. Взбейте белки в крепкую пену. Сначала на малой скорости, потом увеличивая. Белки должны держать пик, но не быть сухими.
• 6. Мука. В отдельной миске смешайте муку с разрыхлителем.
• 7. Введение муки и белков. В шоколадно-желтковую массу аккуратно введите взбитые белки, перемешивая лопаткой движениями снизу вверх. Затем частями просейте муку с разрыхлителем, каждый раз аккуратно перемешивая до однородности. Старайтесь не потерять воздушность.
• 8. Форма. Переложите тесто в огнеупорную форму, подходящую для микроволновки (стеклянную или силиконовую). Не заполняйте форму больше чем на 2/3, так как бисквит сильно поднимется.
• 9. Выпечка. Поставьте форму в микроволновку. Готовьте на режиме микроволн при мощности 800 Вт ровно 7 минут. Не открывайте дверцу во время приготовления. Бисквит должен подняться в 2-2,5 раза.
• 10. Остывание. Достаньте бисквит из микроволновки и дайте ему полностью остыть в форме. Он может немного осесть - это нормально.
• 11. Крем. Пока бисквит остывает, сделайте крем. Взбейте яйцо с сахарной пудрой до пышности. Добавьте размягченное сливочное масло и взбивайте до однородности. Растопите 50 г шоколада в микроволновке, слегка остудите и влейте в крем, снова взбивая. Крем готов.
• 12. Разрезание бисквита. Остывший бисквит разрежьте острым ножом на коржи. Обычно получается 4-5 коржей, если бисквит высокий. Если не уверены, можно сделать 3 коржа.
• 13. Пропитка. Каждый корж слегка пропитайте абрикосовым сиропом с помощью кисточки или ложечки. Не заливайте, чтобы коржи не размокли.
• 14. Сборка. Смажьте кремом первый корж, накройте вторым, снова смажьте и так далее. Верх и бока торта тоже смажьте кремом.
• 15. Украшение. Обрезки от коржей измельчите в крошку. Посыпьте верх и бока торта крошкой. Сверху натрите оставшийся шоколад на мелкой терке.
• 16. Подача. Дайте торту немного пропитаться в холодильнике (хотя бы 30 минут) и подавайте.

Польза для здоровья

Как и любой торт, этот десерт - не для ежедневного рациона. Но в нем есть и полезные составляющие. Шоколад (особенно темный) содержит антиоксиданты, улучшает настроение. Яйца и масло - источники витаминов. Быстрое приготовление в микроволновке позволяет сохранить больше полезных веществ, чем при длительной выпечке. Калорийность одного куска (1/8 торта) примерно 350-400 ккал. Если вы используете качественные продукты и не злоупотребляете размером порции, такой торт может стать отличным десертом для праздника.

Советы по подаче

• Свежие ягоды: малина, клубника или вишня отлично дополнят шоколадный вкус.
• Мороженое: шарик ванильного мороженого рядом с куском торта - идеальный контраст.
• Мятный акцент: украсьте веточкой мяты.
• Кофе: подавайте с чашкой эспрессо или капучино.
• Фруктовая нотка: можно полить порцию ягодным соусом.
• Для детей: подавайте с молоком или какао.

Можно ли заменить продукты?

• Шоколад. Можно использовать и молочный, и белый, но тогда регулируйте количество сахара. Для бисквита можно заменить 3 ст. ложками какао-порошка (смешать с мукой), но вкус будет менее насыщенным.
• Коньяк. Любой ароматизатор: ром, ликер, ванильный экстракт. Можно пропустить.
• Абрикосовый сироп. Любой другой: вишневый, клубничный, апельсиновый сок, просто сладкая вода, кофе с сахаром.
• Мука. Можно заменить часть муки на миндальную (20-30 г) - будет интересный вкус.
• Сливочное масло в креме. Для более легкого крема можно смешать с маскарпоне или сливочным сыром (50/50).

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

• Почему бисквит не поднялся? - Возможно, белки были плохо взбиты или вы переборщили с мукой. Или микроволновка недостаточно мощная.
• Почему бисквит резиновый? - Вы передержали его в микроволновке. 7 минут при 800 Вт - оптимально.
• Можно ли печь в обычной духовке? - Да, при 180°C около 30-40 минут. Но это уже не быстрый вариант.
• Сколько слоев получается? - Если бисквит высокий, можно разрезать на 4-5 тонких коржей.
• Можно ли заморозить? - Бисквит можно заморозить без крема. Готовый торт - не рекомендуется.
• Чем заменить разрыхлитель? - 1/2 ч. ложки соды, гашеной уксусом или лимонным соком.

Как хранить

Готовый торт храните в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Крем на масле хорошо держит форму, торт не черствеет быстро. Перед подачей можно дать ему постоять при комнатной температуре 15-20 минут, чтобы он стал мягче. Не замораживайте готовый торт, так как крем может расслоиться. Бисквит без крема можно заморозить, завернув в пленку.