Есть закуски, которые украшают стол, а есть те, что исчезают первыми. Селёдочная закуска к блинам - из вторых. Нежное филе сельди, рубленые яйца и свежий зелёный лук - всего три ингредиента, а результат заставляет гостей тянуться за добавкой снова и снова. На Масленицу без неё не обойтись!
Эта закуска - настоящая палочка-выручалочка. Готовится за 15 минут, не требует кулинарных талантов и всегда получается вкусно. Её можно подать как самостоятельное блюдо, использовать как начинку для блинов или намазать на ломтик чёрного хлеба. Универсальность - её второе имя.
Ингредиенты
- Филе сельди - 300 г
- Яйца куриные - 3 штуки
- Лук зелёный - 50 г (небольшой пучок)
- Сок лимона - 1-2 чайные ложки
- Майонез - 2 столовые ложки (по желанию)
Совет: Выбирайте слабосолёную селёдку - с ней закуска получится нежнее. Если рыба солёная, вымочите филе в молоке или холодной воде 30 минут.
Подготовка ингредиентов
Яйца положите в холодную воду, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем сразу переложите в ледяную воду - так скорлупа снимется легко, а желток останется ярко-жёлтым без серого ободка.
Пока яйца остывают, займитесь селёдкой. Если купили целую рыбу - разделайте её на филе, удалив кости и кожу. Готовое филе внимательно проверьте на наличие мелких косточек - проведите пальцем против чешуи.
Зелёный лук промойте и обсушите. Используйте и белую, и зелёную части - белая даст пикантность, зелёная - свежесть и цвет.
Нарезка
Очищенные яйца нарежьте мелкими кубиками или разомните вилкой. Кто-то любит, когда кусочки чувствуются, кто-то предпочитает однородную массу - выбирайте на свой вкус.
Филе сельди нарежьте мелкими кубиками размером около 5 мм. Старайтесь, чтобы кусочки были примерно одинаковыми - так закуска будет выглядеть аккуратнее.
Зелёный лук мелко нашинкуйте. Чем мельче нарезка, тем лучше лук отдаст сок и аромат.
Смешиваем закуску
В глубокой миске соедините нарезанную селёдку и яйца. Аккуратно перемешайте, стараясь не превратить массу в кашу.
Добавьте зелёный лук и снова перемешайте.
Сбрызните лимонным соком - он добавит свежести и слегка «погасит» рыбный запах. Начните с одной чайной ложки, попробуйте и добавьте ещё по вкусу.
Если селёдка не слишком солёная, можно заправить закуску майонезом. Он сделает её более сытной и кремовой. Но и без майонеза получается отлично!
Варианты подачи
Эта закуска удивительно универсальна. Вот несколько идей, как её подать:
- К блинам - выложите ложку закуски на тёплый блин, сверните рулетиком или конвертиком
- На хлебе - намажьте на ломтик бородинского или ржаного хлеба
- В тарталетках - разложите по корзиночкам из слоёного теста
- На крекерах - для фуршета идеально
- В салатнике - как самостоятельная холодная закуска
Секреты вкусной закуски
- Используйте только свежую, качественную селёдку - от неё зависит 90% успеха
- Яйца не переваривайте - сухой крошащийся желток испортит текстуру
- Дайте закуске постоять в холодильнике 20-30 минут перед подачей - вкусы соединятся
- Добавьте щепотку чёрного перца для пикантности
Чем дополнить
- Укроп - классическое сочетание с селёдкой
- Маринованный лук - вместо зелёного, для более яркого вкуса
- Сметана - альтернатива майонезу, более лёгкая
- Горчица - чайная ложка добавит остроты
- Свежий огурец - мелко нарезанный, для хруста
Пищевая ценность (на порцию)
~180 ккал | Белки: 16 г | Жиры: 12 г | Углеводы: 2 г
Можно ли приготовить заранее?
Да, закуска отлично хранится в холодильнике до 2 дней в закрытом контейнере. Перед подачей перемешайте и при необходимости добавьте немного свежего лука для яркости.
Какую селёдку лучше использовать?
Идеально - слабосолёную атлантическую или тихоокеанскую сельдь. Филе в масле тоже подойдёт, но его нужно предварительно обсушить бумажным полотенцем. Пресервы в винном соусе лучше не использовать - вкус будет другим.
Подойдёт ли для праздничного стола?
Ещё как! Выложите закуску в красивый салатник, украсьте веточками укропа, дольками лимона и подайте рядом со стопкой горячих блинов. На Масленицу, Новый год или любое семейное застолье - всегда уместно.
Селёдочная закуска к блинам - это вкус, знакомый с детства. Простой, честный, без претензий на высокую кухню. Но именно такие блюда мы любим больше всего - за то тепло и уют, которые они приносят на наш стол. Приготовьте её на ближайшие выходные и убедитесь сами! ?
Сохраняйте рецепт и радуйте близких!
