Традиционная английская выпечка к Рождеству или Новому году.За счет того, что тесто наполнено большим количеством разнообразных фруктов и ягод, кекс получается необычайно сочным и насыщенным, а добавление коньяка делает его очень ароматным.Все фрукты взаимозаменяемы, так что если чего-то не найдёте - смело можно заменить другими или изменить пропорции имеющихся.1. В глубокой посуде смешать свежие ягоды, изюм и измельченные цукаты. Добавить муку, корицу и мускатный орех. Слегка подсолить и перемешать.2. Отдельно взбить миксером мягкое сливочное масло с сахаром. Подмешать мелко натёртую цедру от половины лимона.3. Добавить яйца и взбить всё вместе до получения пышной массы.4. Соединить с фруктово-мучной смесью. Влить коньяк и хорошо размешать.5. Переложить тесто в форму и разровнять. Поставить в нижнюю часть духовки, разогретой до 150 гр. и запечь до готовности.Готовность теста проверять деревянной шпажкой, если сухая - тесто пропечено и кекс можно считать готовым.Верх кекса украсить кондитерской помадкой или глазурью.
