1. Филе горбуши разрезать на порционные куски. Груши разрезать на четвертинки, удалить сердцевину.2. Растопить сливочное масло. Перемешать его с мелко нарубленным укропом, солью, горчицей, базиликом и перцем.3. Смазать груши этой смесью и потушить 5 минут в половине разогретого растительного масла.4. Лук нарезать кольцами, морковь- соломкой. Пассировать овощи в оставшемся растительном масле, добавить к грушам. Влить бульон и тушить 5 минут на слабом огне.5. Помидоры ошпарить, снять кожицу, нарезать дольками. Лимон очистить от кожуры, нарезать ломтиками. На груши и пассированные овощи уложить помидоры. Половину ломтиков лимона, сверху выложить куски горбуши, посолить и тушить под крышкой до готовности рыбы.6. При подаче можно украсить веточками укропа и оставшимся дольками лимона.Приятного аппетита!
