Кролик, запеченный в сметане - один из самых распространённых рецептов приготовления диетического кроличьего мяса.Для данного блюда можно использовать тушку целого кролика или кроличье филе.Первым дело кроличье мясо нужно замариновать. Для этого тушку кролика уложите в таз и залейте холодной водой с добавлением лимонного сока и нескольких ложек винного уксуса.Через 4-6 часов достаньте тушку из маринада и нарежьте её крупными кусками.В горячем оливковом масле пару минут прожарьте целые зубки чеснока (чтобы масло напиталось чесночным запахом). Затем чеснок уберите и обжарьте в этом масле куски кролика до получения румяной корочки.Сложите куски мяса в толстостенную кастрюлю. В оставшемся масле обжарьте крупно нарезанный лук. Влейте вино и дайте ему испариться на сильном огне.Содержимое сковородки смешайте с кусками кролика, подсолите и поперчите, накройте плотной крышкой и отправьте на 1 час в духовку.Затем смешайте сметану с выделившимся мясным соком, полейте мясо, убавьте огонь и отправьте в духовку еще на 40-45 мин.
