Жаркое с сухофруктами имеет ненавязчивый сладковатый привкус и изысканный аромат. Помимо указанных сухофруктов можно использовать чернослив, а вместо телятины - говядину или нежирную свинину.1. Мясо нарезать кусочками и обжарить в сильно разогретом растительном масле. Выкладывать на сковородку в несколько приёмов небольшими порциями, чтобы каждый кусочек обжарился до румяной корочки.2. Обжаренное мясо переложить на тарелку, а на его месте пассировать крупно нарезанные лук и морковь (5-7 мин.). Затем притрусить мукой, перемешать и прожарить еще 1-2 мин.3. Влить вино. Довести до кипения и сразу же выключить огонь.4. Мясо сложить в горшочек для запекания, туда же переложить овощи с вином. Влить бульон (жидкость должна только слегка покрывать содержимое).5. Томить в духовке до мягкости мяса. Примерно за 20 мин. до готовности добавить сухофрукты и пряности.
