Мясо по-кубински

Материал из COOKAI - кулинарной энциклопедии · обновлено 27.10.2026

Ингредиенты

Приготовление

Пикантное блюдо кубинской кухни - мясо, приготовленное на гриле, дополненное необычным кофейным соусом.Большую роль в приготовлении этого блюда играет правильно подобранный ассортимент специй. С них и начнём.Смешаем по 1 ч. ложке: паприки, тмина, кайенского перца, черного перца, молотого чили и соли.2 ч.ложки оставим для соуса, остальной смесью густо натрём мясные стейки, сбрызнув оливковым маслом. Мясо оставим на пару часов для маринования.Для соуса:- смешаем бульон с кипяченой водой- добавим коричневый сахар, кофе, мёд, оставшиеся специи и крупно нарезанный лук;- доведём до кипения и проварим на слабом огне пока жидкость не уварится примерно в 2 раза;- готовый соус процедим через сито, добавим сливочное масло и снова поставим на огонь;- прогреваем до полного растворения масла. Затем охлаждаем и взбиваем венчиком.Замаринованные стейки жарим на горячем гриле по 5 минут с каждой стороны.Мясо подаётся горячим вместе с соусом и овощами.

Метки