Печеночный паштет с гранатовым желе

Материал из COOKAI - кулинарной энциклопедии · обновлено 27.10.2026

Ингредиенты

Приготовление

Паштет из обжаренной куриной печени имеет нежную текстуру и лёгкий сливочный привкус за счет добавления масла и сливок. Гранатовое желе удачно оттеняет вкус печени, а также защищает верхний слой паштета от пересыхания.1. Подготовленную печень быстро обжарить в растопленном сливочном масле (с каждой стороны не более 2-3 мин.)2. Добавить мелко нарезанный лук и натёртую на тёрке морковь. Перемешать и тушить 15-20 мин. до готовности овощей и печени.3. Подсолить, приправить специями и влить сливки. Потушить пару минут на очень слабом огне.4. Содержимое сковородки переложить в блендер и добавить сливочное масло. Измельчить в однородную массу.5. Паштет переложить в глубокую посуду, верх разровнять и убрать в холодильник на полчаса.ДЛЯ ЖЕЛЕ:- желатин смешать с гранатовым соком- слегка нагреть при частом помешивании до полного растворения желатина- остудить до комнатной температуры.Паштет залить желейной смесью и убрать в холодильник до окончательного застывания.

Метки