Бывает, хочется приготовить что-то необычное, эффектное, но при этом простое. Бисквитный кекс "Графиня кухни" — именно такой десерт. Он покоряет с первого взгляда своей нестандартной формой и ярким апельсиновым ароматом. А в разрезе это просто произведение искусства: слои нежного бисквита, пропитанные апельсиновым соком и прослоенные растопленным молочным шоколадом. Никакого сложного крема, только чистое наслаждение. Этот кекс-торт станет украшением любого праздничного стола. Я обожаю этот рецепт за его оригинальность и простоту. Давайте приготовим эту "графиню" на вашей кухне.
Интересные факты
- Название "Графиня кухни" намекает на изысканность и благородство этого десерта.
- Вместо традиционного крема здесь используется растопленный молочный шоколад — это гениально просто и вкусно.
- Апельсиновый сок выступает не только ароматизатором, но и отличной пропиткой, делающей бисквит сочным.
- Форма пирамидки из полосок бисквита — необычный и эффектный способ подачи, который не требует сложной сборки.
- Этот десерт — отличный пример того, как из простых ингредиентов можно создать нечто особенное.
Историческая справка
Рецепт этого кекса, скорее всего, родом из домашней кулинарии, где хозяйки любят экспериментировать с формой и сочетаниями. Идея прослаивать бисквит шоколадом вместо крема встречается в разных кухнях. Апельсин и шоколад — классическое дуэтное сочетание, известное еще с XIX века. "Графиня кухни" — это современная интерпретация, которая объединяет в себе простоту и элегантность, делая десерт доступным для каждого.
Процесс приготовления: Введение
Друзья, приготовление этого кекса очень простое. Сначала замешиваем тесто с апельсиновым соком и цедрой, выпекаем один большой бисквитный пласт на противне. Затем нарезаем его на одинаковые широкие полоски. Пропитываем их апельсиновым соком, смазываем растопленным шоколадом и собираем пирамидку. Сверху поливаем глазурью. Всё гениально и очень вкусно.
Выбор продуктов
- Апельсины. Сочные, сладкие, с тонкой кожурой. Понадобится цедра и сок одного апельсина в тесто, и сок еще двух для пропитки.
- Мука. Пшеничная, высший сорт.
- Масло сливочное. Настоящее, 82.5% жирности.
- Яйца. Свежие, среднего размера.
- Шоколад. Молочный шоколад для прослойки. Можно использовать и темный, если любите менее сладкий вкус.
- Крахмал. Кукурузный или картофельный, для нежности бисквита.
Ингредиенты
Для теста:
- Яйца - 3 шт.
- Сахар - 150 г
- Сливочное масло - 100 г (размягченное)
- Мука - 200 г
- Крахмал - 1 ст. ложка
- Разрыхлитель - 1,5 ч. ложки
- Ванилин - щепотка
- Цедра 1 апельсина
- Сок 1 апельсина
Для пропитки и прослойки:
- Апельсины - 2 шт. (для сока)
- Молочный шоколад - 200 г
Для украшения:
- Шоколадная глазурь (или растопленный шоколад)
Пошаговая инструкция
- 1. Тесто. В глубокой миске смешайте все ингредиенты для теста: муку, разрыхлитель, размягченное масло, сахар, ванилин, яйца, крахмал, цедру и сок 1 апельсина. Взбейте миксером до однородной, гладкой массы. Тесто получится довольно жидким, как на кекс.
- 2. Противень застелите пергаментом или смажьте маслом. Вылейте тесто и разровняйте в прямоугольный пласт одинаковой толщины.
- 3. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20-25 минут до золотистого цвета. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
- 4. Готовый бисквит остудите на противне. Затем аккуратно снимите с пергамента и нарежьте одинаковыми широкими полосками. Например, 4-5 полосок шириной 5-7 см.
- 5. Из оставшихся двух апельсинов выжмите сок (около 100-150 мл).
- 6. Шоколад растопите на водяной бане или в микроволновке до жидкого состояния.
- 7. Сборка. Каждую бисквитную полоску пропитайте апельсиновым соком с помощью кисточки.
- 8. Смажьте первую полоску горячим растопленным шоколадом. Накройте второй полоской. Снова смажьте шоколадом. Повторяйте, пока не соберете все полоски в стопку (пирамидку).
- 9. Верх и бока кекса можно также полить оставшимся шоколадом или шоколадной глазурью.
- 10. Дайте кексу немного пропитаться (около 30-60 минут) и подавайте.
Польза для здоровья
В этом десерте есть свои полезные стороны. Апельсины — источник витамина C и антиоксидантов. Шоколад (особенно если взять темный) — источник магния и антиоксидантов. Бисквит содержит яйца и масло. Конечно, из-за сахара и шоколада он калориен (в одном куске примерно 300-350 ккал), но как праздничное угощение вполне допустим.
Советы по подаче
- Классика: нарезайте кекс поперек полосок, чтобы были видны слои.
- Свежие фрукты: украсьте дольками апельсина или ягодами.
- Мятный акцент: веточка мяты добавит свежести.
- Кофе: отлично с черным кофе или капучино.
- Для детей: подавайте с молоком.
Можно ли заменить продукты?
- Апельсины. Можно заменить мандаринами или грейпфрутом (будет горчинка).
- Молочный шоколад. Темный или белый шоколад — каждый даст свой вкус.
- Крахмал. Можно заменить дополнительной ложкой муки.
- Глазурь. Можно просто посыпать сахарной пудрой.
FAQ (Часто задаваемые вопросы)
- Почему бисквит получился сухим? - Возможно, вы перепекли его. Следите за временем.
- Можно ли использовать не молочный, а темный шоколад? - Да, будет вкус с легкой горчинкой.
- Сколько слоёв? - Зависит от того, на сколько полосок вы нарежете бисквит. Обычно 4-5.
- Сколько хранится? - В холодильнике до 2 суток.
- Можно ли заморозить? - Не рекомендуется, шоколад и бисквит могут изменить текстуру.
Как хранить
Готовый кекс храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей можно дать постоять 15 минут при комнатной температуре.
