Тыквенные кексы с корицей и мускатным орехом - пошаговый рецепт

Я обожаю тыквенную выпечку - она такая ароматная и полезная. Тыквенные кексы - это нежные, влажные кексы из запеченной тыквы с корицей и мускатным орехом. Моя семья в восторге. Готовить очень просто: тыкву запекаем, разминаем. Смешиваем сухие компоненты (мука, разрыхлитель, сода, специи) и жидкие (масло, сахар, яйца, тыквенное пюре). Соединяем, разливаем в формочки, выпекаем 30 минут.

Интересные факты

• Тыква богата бета-каротином, клетчаткой, витаминами.
• Запеченная тыква более сладкая и ароматная, чем сырая.
• Корица и мускатный орех - классические пряности для тыквы.
• Кексы получаются влажными благодаря тыкве.
• Их можно подавать с чаем, кофе, молоком.

Историческая справка

Тыквенные кексы популярны в США (тыквенный хлеб). В России они стали популярны в 2000-х годах.

Процесс приготовления: Введение

Я разделила процесс на несколько этапов. Первый - подготовка тыквы. Тыкву очищаем, режем кусочками, запекаем до мягкости (в духовке или микроволновке). Разминаем в пюре (блендером или вилкой). Второй - сухие компоненты. Смешиваем муку, разрыхлитель, соду, корицу, мускатный орех. Третий - жидкие компоненты. Смешиваем растительное масло, сахар, яйца, тыквенное пюре. Четвертый - соединение. Соединяем сухую и жидкую смеси, быстро перемешиваем. Пятый - выпечка. Разливаем в формочки на 3/4, выпекаем при 175 градусах 30 минут. Активная работа займет 20-25 минут.

Выбор продуктов

• Тыква. Ярко-оранжевая, сладкая.
• Мука. Пшеничная.
• Разрыхлитель.
• Сода.
• Корица. Молотая.
• Мускатный орех. Молотый.
• Масло растительное.
• Сахар.
• Яйца.

Ингредиенты

На 12 кексов (стандартные формочки):

• 1. Тыква (очищенная) - 300 г
• 2. Мука - 200 г
• 3. Разрыхлитель - 10 г
• 4. Сода - 1/2 чайной ложки
• 5. Корица - 1 чайная ложка
• 6. Мускатный орех - 1/2 чайной ложки
• 7. Масло растительное - 100 мл
• 8. Сахар - 150 г
• 9. Яйца - 2 штуки

Пошаговая инструкция

• 1. Разогрейте духовку до 200 градусов для запекания тыквы (или используйте микроволновку).
• 2. Подготовьте тыкву. Тыкву очистите от кожуры и семян. Нарежьте кусочками 2-3 см.
• 3. Запеките тыкву. Выложите тыкву на противень (или в форму), запекайте при 200 градусах 20-25 минут до мягкости. Или в микроволновке 5-7 минут.
• 4. Разомните тыкву. Горячую тыкву разомните вилкой или блендером в пюре. Дайте остыть.
• 5. Разогрейте духовку до 175 градусов для выпечки кексов. Подготовьте формочки (бумажные вкладыши или силиконовые).
• 6. Смешайте сухие ингредиенты. В миске смешайте 200 г муки, 10 г разрыхлителя, 1/2 ч.л. соды, 1 ч.л. корицы, 1/2 ч.л. мускатного ореха.
• 7. Смешайте жидкие ингредиенты. В другой миске смешайте 100 мл растительного масла, 150 г сахара, 2 яйца, тыквенное пюре. Перемешайте венчиком.
• 8. Соедините. Влейте жидкую смесь в сухую. Быстро перемешайте ложкой (не переусердствуйте).
• 9. Разложите по формочкам. Заполните формочки тестом на 3/4 объема.
• 10. Выпекайте. Поставьте формочки в разогретую духовку. Выпекайте 25-30 минут до золотистого цвета. Проверьте деревянной шпажкой.
• 11. Остудите. Достаньте кексы из духовки. Дайте остыть в формах 5 минут, затем выньте.
• 12. Подавайте. Подавайте кексы с чаем, кофе, молоком.

Польза для здоровья

Тыква - источник витамина A, клетчатки. Масло - жиры. Яйца - белок. Кексы калорийные (примерно 300-350 ккал на штуку).

Советы по подаче

Подавайте кексы на блюде. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте с чаем, кофе, молоком.

Улучшения и вариации

• С орехами. Добавьте грецкие орехи.
• С изюмом. Добавьте изюм.
• С шоколадом. Добавьте шоколадные капли.
• С имбирем. Добавьте тертый имбирь.
• С апельсином. Добавьте цедру апельсина.
• С кокосом. Добавьте кокосовую стружку.
• С глазурью. Полейте сахарной глазурью.

Можно ли заменить продукты?

Да. Тыкву замените на батат. Муку - на цельнозерновую. Масло - на кокосовое. Сахар - на кокосовый. Яйца - на 2 ст.л. льняной муки + 6 ст.л. воды.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

• Почему кексы сухие? Пересушили. Выпекайте 25-30 минут.
• Почему кексы не поднялись? Просроченный разрыхлитель.
• Можно ли использовать сырую тыкву? Можно, но натереть на терке.
• Сколько времени можно хранить? В контейнере - до 3 дней.
• Можно ли заморозить? Да, до 2 месяцев.

Как хранить

Кексы храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 3 дней. Замороженные кексы храните до 2 месяцев. Размораживайте при комнатной температуре.