Фалафель - распространенное восточное блюдо в виде гороховых шариков, обжаренных в фритюре. Блюдо довольно сытное, богатое белком и в то же время полностью вегетарианское.Приготовить фалафель очень просто: главное - заранее замочить горох. Остальную работу доделает блендер.Нут залить холодной водой и оставить на ночь. Он должен разбухнуть и полностью впитать воду. Затем сложить в блендер вместе с нарезанным луком и чесноком, влить полстакана воды и пюрировать до однородной консистенции.На хорошо разогретой, сухой сковороде прогреть кориандр и зиру. Растереть в ступке и добавить к основной массе. Подсолить и приправить перцем и измельченной свежей кинзой. Для яркости можно добавить куркуму или карри.Добавить муку с разрыхлителем. Тщательно вымесить. Сформировать небольшие шарики, обвалять в муке. Шумовкой опускать во фритюр и обжаривать до румяной корочки.Подавать горячими на тонком лаваше со свежими овощами и соусом.
