Капоната
Материал из COOKAI - кулинарной энциклопедии · обновлено 09.11.2026
Ингредиенты
-
Баклажан
500 г
-
Оливковое масло
3 ст. л.
-
Лук репчатый
1 шт.
-
Сельдерей
1 шт.
-
Чеснок (зубчик)
3 шт.
-
Красный сладкий перец
2 шт.
-
Помидоры
4 шт.
-
Каперсы
1 ч. л.
-
Оливки
6-7 шт.
-
Сахар
1 ст. л.
-
Красное сухое вино
2 ст. л.
Приготовление
1. Чистим и режем на мелкие кубики баклажан, солим и оставляем на 30 минут, после чего тщательно отжимаем сок.2. Рубим лук и сельдерей, и обжариваем их в сотейнике на оливковом масле.3. Добавляем мелко нарубленный чеснок и кубиками нарезанный сладкий перец. Жарим еще минут 7.4. Помидоры мелко нарезаем и отправляем в сотейник к овощам, туда же добавляем оливки и каперсы. Заправляем вином и сахаром. Жарим еще 10 минут, убавляем огонь и тушим около 20 минут, не забывая помешивать.Выключаем огонь, накрываем блюдо крышкой и даем ему настояться хотя бы час, а лучше подольше. Капоната - одно из тех блюд, которые становятся на следующий день еще вкуснее.
Метки
Нет весов? Сколько граммов в ложке и стакане:
масло и сахар -
в разделе «Меры и вес», с конвертером под ваш объём.
