Для приготовления таких котлеток главное выбрать вкусную рыбу горячего копчения (например, ставриду). Натуральный йогурт можно заменить сметаной, а вместо обычных панировочных сухарей хорошо бы использовать рисовую муку.1. Очищенный картофель сварить в подсоленной воде до готовности. Размять в однородное пюре. Когда слегка остынет - добавить яйца и манку. Тщательно перемешать.2. Рыбу отделить от костей и кожицы. Мелко нарезать и соединить с картофельной массой.3. Подмешать измельченную зелень и специи по своему вкусу.4. Сформировать небольшие котлетки, запанировать в муке или молотых сухарях и обжарить с обеих сторон до золотисто-румяного цвета.ДЛЯ СОУСА:- натуральный йогурт или сметану смешать с мелко нарезанным укропом;- добавить толченый чеснок;- приправить специями.Котлетки хороши как в холодном, так и в горячем виде.
