Сютлач - турецкий молочно-рисовый десерт - имеет два варианта: холодный и горячий. Технология приготовления одинакова, за исключением того, что горячий сютлач разливают в жаропрочные формы и запекают в духовке до карамельной корочки.Рис залить кипятком и оставить на полчаса. Затем промыть и поставить варить на слабом огне. Когда вода выкипит - влить горячее молоко и довести до кипения при постоянно помешивании.Добавить сахар и ванилин. Огонь убавить до минимума и варить под неплотно закрытой крышкой около получаса. Маленькой струйкой влить разведенный крахмал. Проварить 1-2 минуту с момента закипания и сразу же снять с огня.Сютлач разлить в порционные пиалы, остудить и посыпать корицей.
