Запеченные баклажаны Дамский веер с сыром и помидорами - пошаговый рецепт

Я обожаю баклажаны - они такие нежные и вкусные. Запеченные баклажаны Дамский веер - это баклажаны, нарезанные веером, с луком, помидорами, сыром и чесноком, приготовленные в микроволновке. Моя семья в восторге. Готовить очень просто: баклажаны разрезаем вдоль на пластины, разворачиваем веером. Бланшируем 5 минут. На каждую пластину кладем лук, помидоры, сыр, чеснок. Готовим еще 10 минут.

Интересные факты

• Баклажан - это ягода, а не овощ.
• Бланширование в микроволновке размягчает баклажаны.
• Сыр добавляет пикантность и корочку.
• Помидоры и лук делают блюдо сочным.
• Форма веера красива для подачи.

Историческая справка

Баклажаны популярны в средиземноморской, кавказской, азиатской кухне. Блюдо «Дамский веер» - это современная вариация.

Процесс приготовления: Введение

Я разделила процесс на несколько этапов. Первый - подготовка баклажанов. Баклажаны разрезаем вдоль плодоножки на несколько одинаковых пластин (не до конца), разворачиваем веером. Выкладываем в посуду для микроволновки, смазанную маслом. Не накрываем, бланшируем на 100% мощности 5 минут. Второй - начинка. Нарезаем лук, помидоры, сыр ломтиками. Измельчаем чеснок. Посыпаем этим каждую пластину баклажана. Третий - запекание. Накрываем крышкой, готовим на 100% мощности 10 минут. Затем даем постоять 5 минут. Активная работа займет 10-15 минут.

Выбор продуктов

• Баклажаны.
• Масло растительное.
• Лук.
• Помидоры.
• Сыр. Твердый.
• Чеснок.

Ингредиенты

На 2-4 порции (2 баклажана):

• 1. Баклажаны - 2 штуки (средние)
• 2. Масло растительное - 1 столовая ложка
• 3. Лук - 1/2 штуки (небольшая)
• 4. Помидоры - 2 штуки (средние)
• 5. Сыр твердый - 100 г
• 6. Чеснок - 1-2 зубчика

Пошаговая инструкция

• 1. Подготовьте баклажаны. Баклажаны вымойте, обсушите. Срежьте плодоножку (но не полностью, чтобы держались пластины). Разрежьте баклажан вдоль на несколько одинаковых пластин (толщиной 1-1.5 см), не дорезая до конца (чтобы веер держался). Разверните пластины веером.
• 2. Смажьте посуду. Посуду для микроволновки (круглую или овальную) смажьте 1 ст.л. растительного масла.
• 3. Выложите баклажаны. Выложите баклажаны в посуду.
• 4. Бланшируйте. Поставьте в микроволновку. Готовьте на 100% мощности 5 минут без крышки.
• 5. Подготовьте начинку. Пока баклажаны готовятся, нарежьте лук тонкими полукольцами. Помидоры нарежьте тонкими кружочками. Сыр нарежьте тонкими пластинками. Чеснок измельчите.
• 6. Выложите начинку. Достаньте баклажаны из микроволновки. На каждую пластину баклажана положите немного лука, кружок помидора, пластинку сыра, посыпьте чесноком.
• 7. Запекайте. Накройте посуду крышкой (или микроволновой пленкой). Поставьте в микроволновку. Готовьте на 100% мощности 10 минут.
• 8. Дайте постоять. Выключите микроволновку. Оставьте блюдо внутри на 5 минут (для доготовки).
• 9. Подавайте. Достаньте блюдо. Подавайте горячим.

Польза для здоровья

Баклажаны - источник клетчатки, калия. Помидоры - ликопин. Сыр - кальций. Чеснок - аллицин. Блюдо калорийное (примерно 250-300 ккал на порцию).

Советы по подаче

Баклажаны подавайте горячими, прямо в посуде или переложив на тарелку. Украсьте зеленью. Подавайте как основное блюдо или гарнир.

Улучшения и вариации

• С болгарским перцем. Добавьте перец.
• С грибами. Добавьте шампиньоны.
• С баклажанами. Используйте цукини.
• С мясом. Добавьте фарш.
• С зеленью. Посыпьте петрушкой, укропом.
• Острые. Добавьте перец чили.
• Со сметаной. Полейте сметаной.

Можно ли заменить продукты?

Да. Баклажаны замените на цукини. Лук - на лук-порей. Помидоры - на томатную пасту. Сыр - на моцареллу. Чеснок - на чесночный порошок.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

• Почему баклажаны горчат? Не удалили горечь. Посолите, оставьте на 15 минут, промойте.
• Можно ли в духовке? Да, при 180 градусах 20-25 минут.
• Сколько времени можно хранить? В холодильнике - до 2 дней.
• Можно ли заморозить? Не рекомендуется.
• Чем заменить сыр? Брынзой, тофу.

Как хранить

Баклажаны храните в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Разогревайте в микроволновке.