Кто сказал, что блины можно есть только на Масленицу или просто со сметаной? Из них можно создать настоящий праздничный торт! Блинчатый торт с шоколадно-малиновой прослойкой — это невероятно вкусный, нарядный и эффектный десерт, который удивит ваших гостей. Тонкие блинчики, прослоенные нежнейшим малиново-сливочным кремом и ароматным шоколадным соусом, а каждый третий слой — с хрустящими орешками кешью. Это сочетание вкусов и текстур приводит в восторг и детей, и взрослых. Готовится торт из простых продуктов, но выглядит как кондитерский шедевр. Я обожаю этот рецепт за его универсальность: можно менять ягоды и орехи, делая торт каждый раз новым. Давайте готовить этот необычный торт вместе.
Интересные факты
- Блинчатые торты (блинчики, перемазанные кремом) популярны во многих кухнях, особенно во французской и русской.
- Сочетание малины и шоколада — классическое, оно идеально балансирует сладость и кислинку.
- Кешью добавляет приятный хруст и ореховый вкус, который отлично сочетается с малиной.
- Для этого торта нужно печь тонкие блинчики небольшого диаметра, чтобы торт получился высоким и аккуратным.
- Торт должен пропитаться в холодильнике, но недолго, чтобы блинчики не размякли слишком сильно.
Историческая справка
Блинчатые торты имеют давнюю историю. На Руси блины всегда были любимым блюдом, а прослаивать их творогом или вареньем начали давно. Современный вариант с кремом из сливок и шоколадом — это европейское влияние. Такой торт часто готовят на праздники, и он всегда вызывает восхищение. Это блюдо — яркий пример того, как привычные блины можно превратить в изысканный десерт.
Процесс приготовления: Введение
Друзья, приготовление этого торта состоит из трех этапов. Сначала печем тонкие блинчики (около 20 штук). Затем готовим малиновый крем и шоколадный соус. И наконец, собираем торт, чередуя слои с кремом, соусом и орешками. Даем немного пропитаться в холодильнике и украшаем. Всё гениально и очень вкусно.
Выбор продуктов
- Для блинов. Мука, яйца, молоко — все должно быть свежим. Молоко лучше брать жирное.
- Малина. Свежая или замороженная. Если замороженная, предварительно разморозьте и слейте сок.
- Сливки. Для крема нужны жирные сливки, от 33% и выше, хорошо охлажденные.
- Шоколад. Лучше темный, с содержанием какао от 50%.
- Сливки 10% — для шоколадного соуса.
- Орехи кешью. Можно заменить фундуком или миндалем.
Ингредиенты
Для блинов (20 шт. диаметром 13-15 см):
- Яйца - 2 шт.
- Молоко - 500 мл
- Мука - 200 г
- Соль - щепотка
- Масло растительное - 2 ст. ложки в тесто + для жарки
Для малинового крема:
- Сливки 33% - 400 мл
- Сахарная пудра - 80-100 г
- Малина - 200 г
Для шоколадного соуса:
- Шоколад темный - 100 г
- Сливки 10% - 100 мл
Для прослойки и украшения:
- Орехи кешью (измельченные) - 50 г
- Свежая малина - для украшения
Пошаговая инструкция
- 1. Блинчики. В миске слегка взбейте яйца с солью. Добавьте молоко и перемешайте. Постепенно всыпайте просеянную муку, постоянно размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте растительное масло. Тесто должно получиться жидким, как обычное блинное.
- 2. Сковороду (лучше блинную) смажьте маслом и хорошо разогрейте. Испеките 20 тонких блинчиков небольшого диаметра (13-15 см). Складывайте их стопкой и дайте остыть.
- 3. Малиновый крем. Охлажденные сливки взбейте с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Затем, продолжая взбивать на низкой скорости, добавьте малину. Взбивайте до однородности, но недолго, чтобы малина равномерно распределилась. Крем готов. Уберите его в холодильник.
- 4. Шоколадный соус. Шоколад поломайте на кусочки. В сотейнике нагрейте сливки 10% (не кипятите), снимите с огня и добавьте шоколад. Перемешивайте до полного растворения и однородности. Соус должен немного загустеть. Остудите до комнатной температуры.
- 5. Орехи кешью измельчите ножом или в блендере не слишком мелко.
- 6. Сборка. На блюдо выложите первый блинчик. Смажьте его небольшим количеством малинового крема. Сверху полейте немного шоколадного соуса. Накройте вторым блинчиком. Повторите.
- 7. Каждый третий блинчик (после смазывания кремом и соусом) посыпайте измельченными орешками кешью.
- 8. Продолжайте собирать торт, чередуя слои, пока не закончатся блинчики. Верхний блинчик также смажьте кремом и соусом.
- 9. Верхушку торта густо смажьте оставшимся малиновым кремом (и шоколадным соусом по желанию).
- 10. Украсьте торт свежими ягодами малины. Можно также посыпать орешками.
- 11. Уберите торт в холодильник минимум на 1-2 часа для пропитки.
- 12. Подавайте, нарезая порционными кусками.
Польза для здоровья
В этом торте есть полезные ингредиенты. Малина — источник витамина C и антиоксидантов. Сливки содержат кальций. Орехи кешью богаты полезными жирами и магнием. Шоколад (если он темный) — антиоксидант. Калорийность куска (1/8 торта) примерно 300-350 ккал.
Советы по подаче
- Классика: нарезайте торт, как пирог, порционными кусками.
- Свежие ягоды: дополнительно украсьте малиной и мятой.
- Мятный акцент: веточка мяты добавит свежести.
- Кофе: отлично с черным кофе или капучино.
- Десертное вино: можно подать с игристым.
Можно ли заменить продукты?
- Малина. Можно заменить клубникой, черникой, ежевикой.
- Кешью. Фундук, миндаль, грецкие орехи.
- Темный шоколад. Молочный или белый — вкус будет другим.
- Сливки для крема. Можно заменить сметанным кремом.
FAQ (Часто задаваемые вопросы)
- Почему блины рвутся при сворачивании? - Тесто слишком жидкое или мало яиц. В следующий раз добавьте еще одно яйцо.
- Сколько слоёв? - 20 блинов — 20 слоев.
- Сколько хранится? - В холодильнике до 2 суток.
- Можно ли заморозить? - Не рекомендуется.
Как хранить
Готовый блинчатый торт храните в холодильнике под куполом до 2 дней. Перед подачей можно дать постоять 15 минут при комнатной температуре.
