Жареный рис с овощами и грибами - острый вегетарианский рецепт - пошаговый рецепт

Я обожаю жареный рис - он такой сытный и ароматный. Жареный рис с овощами - это блюдо из риса, перца чили, чеснока, красного перца, моркови, грибов, лука, кукурузы, горошка и зелени. Моя семья в восторге. Готовить очень просто: рис отвариваем, обжариваем чили и чеснок, добавляем овощи, жарим, добавляем рис, зелень.

Интересные факты

• Жареный рис - это популярное блюдо азиатской кухни.
• Рис для жарки лучше использовать остывший.
• Чеснок и чили добавляют остроту.
• Овощи можно менять по сезону.
• Блюдо готовится на сильном огне.

Историческая справка

Жареный рис (fried rice) появился в Китае более 1500 лет назад. Он распространился по всей Азии и миру.

Процесс приготовления: Введение

Я разделила процесс на несколько этапов. Первый - подготовка риса. Рис отвариваем, промываем. Второй - обжарка специй. В разогретом масле слегка обжариваем измельченный перец чили и чеснок. Третий - добавление овощей. Красный перец, морковь, грибы режем соломкой, лук - кубиками. Добавляем к чили и чесноку. Добавляем кукурузу и горошек. Жарим до полуготовности. Четвертый - добавление риса. Добавляем рис, жарим до готовности овощей. За 3 минуты до готовности добавляем зелень и специи. Активная работа займет 20-25 минут.

Выбор продуктов

• Рис. Длиннозерный.
• Масло растительное.
• Перец чили.
• Чеснок.
• Красный перец (болгарский).
• Морковь.
• Грибы. Шампиньоны.
• Лук.
• Кукуруза. Консервированная.
• Горошек. Консервированный.
• Зелень. Петрушка, укроп.
• Специи. Соль, перец.

Ингредиенты

На 4-6 порций:

• 1. Рис - 200 г (1 стакан)
• 2. Масло растительное - 3 столовые ложки
• 3. Перец чили - 1 стручок (по желанию)
• 4. Чеснок - 2 зубчика
• 5. Красный болгарский перец - 1 штука
• 6. Морковь - 1 штука
• 7. Грибы (шампиньоны) - 100 г
• 8. Лук - 1 штука
• 9. Кукуруза консервированная - 100 г
• 10. Горошек консервированный - 100 г
• 11. Зелень (петрушка, укроп) - пучок
• 12. Соль, перец - по вкусу

Пошаговая инструкция

• 1. Отварите рис. Рис отварите в подсоленной воде до готовности. Промойте холодной водой. Отставьте.
• 2. Подготовьте овощи. Перец чили измельчите. Чеснок мелко порубите. Красный перец, морковь, грибы нарежьте соломкой. Лук нарежьте мелкими кубиками.
• 3. Разогрейте масло. В большой сковороде или воке разогрейте 3 ст.л. растительного масла.
• 4. Обжарьте чили и чеснок. Добавьте измельченный перец чили и чеснок. Обжаривайте 30 секунд.
• 5. Добавьте овощи. Добавьте красный перец, морковь, грибы, лук. Жарьте на сильном огне 3-4 минуты.
• 6. Добавьте кукурузу и горошек. Добавьте 100 г кукурузы и 100 г горошка. Жарьте 2-3 минуты до полуготовности.
• 7. Добавьте рис. Добавьте отварной рис. Перемешайте.
• 8. Жарьте до готовности. Продолжайте жарить 5-7 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими.
• 9. Добавьте зелень и специи. За 3 минуты до готовности добавьте мелко нарезанную зелень, соль, перец по вкусу. Перемешайте.
• 10. Подавайте. Подавайте горячим.

Польза для здоровья

Блюдо умеренно калорийное (примерно 300-400 ккал на порцию). Овощи - витамины, клетчатка. Рис - углеводы. Грибы - белок.

Советы по подаче

Подавайте как самостоятельное блюдо или гарнир. Украсьте зеленью, дольками чили.

Улучшения и вариации

• С курицей. Добавьте курицу.
• С креветками. Добавьте креветки.
• С яйцом. Добавьте яйцо.
• С ананасом. Добавьте ананас.
• С соевым соусом. Добавьте соевый соус.
• С кунжутом. Посыпьте кунжутом.
• С другими овощами. Добавьте кабачки, баклажаны.

Можно ли заменить продукты?

Да. Рис замените на булгур, киноа. Грибы - на любые. Чили - на красный перец. Овощи - по сезону.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

• Почему рис слипается? Сорта риса (круглозерный).
• Можно ли без чили? Будет не остро.
• Сколько времени можно хранить? В холодильнике - до 2 дней.
• Можно ли заморозить? Да.
• Чем заменить шампиньоны? Вешенками.

Как хранить

Рис храните в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Замороженный рис храните до 2 месяцев.