Картофельная бабка по-белорусски с грудинкой - сытная запеканка - пошаговый рецепт

Я обожаю картофельные запеканки - они такие сытные и уютные. Картофельная бабка по-белорусски - это запеканка из тертого сырого картофеля с грудинкой, луком, сыром, зеленью и яйцами. Моя семья в восторге. Готовить очень просто: картофель трем на терке, добавляем лук, сыр, зелень, соль, яйца. Обжариваем грудинку с луком. В форму выкладываем половину картофельной массы, затем грудинку, затем оставшуюся массу. Запекаем час.

Интересные факты

• Картофельная бабка (драчена) - это блюдо белорусской, украинской, польской кухни.
• В отличие от драников, бабка запекается в форме.
• Сметана в картофельной массе предотвращает потемнение картофеля.
• Грудинка придает блюду сочность и аромат.
• Сыр добавляет сытность и корочку.

Историческая справка

Картофельная бабка - это традиционное блюдо белорусской кухни. Ее готовили в печи из тертого картофеля, сала, лука. В XX веке рецепт распространился по всей России.

Процесс приготовления: Введение

Я разделила процесс на несколько этапов. Первый - картофельная масса. Картофель натираем на терке. Луковицу измельчаем. Сыр трем на терке. Чтобы картофель не потемнел, добавляем сметану. Смешиваем картофель, лук, сыр, зелень, соль, яйца. Второй - начинка. Вторую луковицу режем, обжариваем с грудинкой. Третий - сборка. Форму смазываем маслом, посыпаем панировкой. Выкладываем половину картофельной массы. Сверху - грудинку с луком. Затем - оставшуюся массу. Четвертый - запекание. Запекаем около часа до румяной корочки. Активная работа займет 20-25 минут.

Выбор продуктов

• Картофель.
• Лук. 2 штуки.
• Сыр. Твердый.
• Сметана.
• Зелень. Петрушка, укроп.
• Соль.
• Яйца.
• Грудинка. Свиная (копченая или соленая).
• Масло растительное. Для жарки.
• Панировочные сухари.

Ингредиенты

На 6-8 порций (форма 20x30 см):

• 1. Картофель - 1 кг
• 2. Лук - 2 штуки
• 3. Сыр твердый - 100 г
• 4. Сметана 20% - 2 столовые ложки
• 5. Зелень (петрушка, укроп) - пучок
• 6. Соль - 1 чайная ложка
• 7. Яйца - 2 штуки
• 8. Грудинка свиная (копченая) - 200 г
• 9. Масло растительное - 1 столовая ложка
• 10. Панировочные сухари - 2 столовые ложки

Пошаговая инструкция

• 1. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.
• 2. Подготовьте картофель. Картофель очистите, натрите на крупной терке (или в комбайне).
• 3. Добавьте сметану. Сразу добавьте 2 ст.л. сметаны (чтобы картофель не потемнел). Перемешайте.
• 4. Измельчите лук. Одну луковицу мелко нарежьте (или натрите). Добавьте к картофелю.
• 5. Добавьте сыр. Сыр натрите на крупной терке. Добавьте к картофелю.
• 6. Добавьте зелень. Зелень мелко нарежьте. Добавьте.
• 7. Добавьте соль и яйца. Посолите, добавьте 2 яйца. Тщательно перемешайте.
• 8. Приготовьте начинку. Вторую луковицу нарежьте полукольцами. Грудинку нарежьте небольшими кусочками.
• 9. Обжарьте грудинку с луком. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Обжарьте грудинку с луком 5-7 минут.
• 10. Подготовьте форму. Форму для запекания смажьте маслом (или застелите пергаментом). Посыпьте панировочными сухарями (2 ст.л.).
• 11. Выложите половину картофельной массы. Выложите половину картофельной массы в форму. Разровняйте.
• 12. Выложите начинку. Сверху равномерно распределите обжаренную грудинку с луком.
• 13. Выложите оставшуюся массу. Накройте оставшейся картофельной массой. Разровняйте.
• 14. Запекайте. Поставьте форму в разогретую духовку. Запекайте 50-60 минут до румяной корочки.
• 15. Подавайте. Достаньте бабку из духовки. Дайте немного остыть (10 минут). Нарежьте на порционные куски. Подавайте горячей со сметаной.

Польза для здоровья

Картофельная бабка - сытное блюдо. Картофель - калий, углеводы. Грудинка - белок, жиры. Сыр - кальций. Яйца - белок. Калорийность - примерно 350-450 ккал на порцию.

Советы по подаче

Бабку подавайте горячей, нарезанной на куски. Подавайте со сметаной, зеленью. Гарнир - салат из овощей.

Улучшения и вариации

• С грибами. Замените грудинку на грибы.
• С мясом. Используйте мясной фарш.
• С беконом. Используйте бекон.
• С творогом. Добавьте творог.
• С перцем. Добавьте болгарский перец.
• С чесноком. Добавьте чеснок.
• Постная. Без яиц и сметаны.

Можно ли заменить продукты?

Да. Картофель замените на батат. Сметану - на йогурт. Сыр - на любой. Грудинку - на бекон, ветчину, колбасу.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

• Почему картофель потемнел? Не добавили сметану.
• Почему бабка не пропеклась? Слишком толстый слой. Режьте тоньше.
• Можно ли заморозить? Да, до 2 месяцев.
• Сколько времени можно хранить? В холодильнике - до 2 дней.
• Чем заменить грудинку? Ветчиной.

Как хранить

Бабку храните в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Разогревайте в духовке или микроволновке. Замороженную бабку (готовую) храните до 2 месяцев. Размораживайте в холодильнике, разогревайте.