Мешочки из томатного теста с мясом - вареное блюдо - пошаговый рецепт

Я обожаю необычные блюда из теста. Мешочки из томатного теста с мясом - это вареные мешочки из цельнозерновой муки с томатной пастой и мясным фаршем с кориандром. Моя семья в восторге. Готовить их непросто, но результат стоит усилий. Сначала готовим томатное тесто: мука, яйцо, томатная паста, соль, оливковое масло, вода. Затем фарш: свинина и говядина с кориандром. Тесто раскатываем тонко, вырезаем кружочки, выкладываем начинку, формируем мешочки. Отвариваем в подсоленной воде.

Интересные факты

• Цельнозерновая мука богаче клетчаткой, чем обычная.
• Томатная паста придает тесту красивый красный цвет и легкий вкус.
• Кориандр - классическая специя для мясного фарша.
• Мешочки варятся, а не жарятся, что делает блюдо более легким.
• Это блюдо можно подавать с соусом или сметаной.

Историческая справка

Блюда из теста с мясной начинкой (пельмени, вареники, равиоли) популярны во многих кухнях. Томатное тесто - это современная вариация.

Процесс приготовления: Введение

Я разделила процесс на несколько этапов. Первый - томатное тесто. На рабочую поверхность насыпаем муку горкой. Расколачиваем яйцо, добавляем томатную пасту, соль, оливковое масло, холодную воду. Перемешиваем. В муке делаем углубление, вливаем жидкую смесь, замешиваем крутое тесто. Укрываем полотенцем, оставляем на 30 минут. Второй - фарш. Смешиваем свинину и говядину (или другой фарш). Приправляем кориандром. Третий - формовка. Тесто раскатываем тонко, чашкой вырезаем кружочки. В центр кладем начинку, формируем мешочки. Четвертый - варка. Отвариваем в подсоленной воде до готовности. Активная работа займет 40-50 минут.

Выбор продуктов

• Мука. Пшеничная цельнозерновая.
• Яйцо.
• Томатная паста.
• Соль.
• Оливковое масло.
• Вода. Холодная.
• Фарш. Свинина + говядина (или другой).
• Кориандр. Молотый.

Ингредиенты

На 4-6 порций (15-20 мешочков):

• Для теста:
• 1. Мука цельнозерновая - 300 г
• 2. Яйцо - 1 штука
• 3. Томатная паста - 2 столовые ложки
• 4. Соль - 1/2 чайной ложки
• 5. Оливковое масло - 1 столовая ложка
• 6. Вода холодная - 100 мл
• Для начинки:
• 7. Фарш мясной (свинина+говядина) - 300 г
• 8. Кориандр молотый - 1 чайная ложка
• 9. Соль, перец - по вкусу

Пошаговая инструкция

• 1. Приготовьте томатное тесто. На рабочую поверхность или в большую миску насыпьте 300 г муки горкой.
• 2. В отдельной миске расколотите 1 яйцо. Добавьте 2 ст.л. томатной пасты, 1/2 ч.л. соли, 1 ст.л. оливкового масла, 100 мл холодной воды. Хорошо перемешайте.
• 3. В муке сделайте углубление. Влейте жидкую смесь в углубление. Замесите крутое, эластичное тесто. Если тесто липнет, добавьте еще муки.
• 4. Укройте тесто полотенцем или пленкой. Оставьте на 30 минут при комнатной температуре.
• 5. Приготовьте начинку. В миске смешайте 300 г фарша, 1 ч.л. кориандра, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте.
• 6. Раскатайте тесто. Через 30 минут раскатайте тесто тонко (2-3 мм) на присыпанной мукой поверхности.
• 7. Вырежьте кружочки. С помощью чашки или стакана (диаметром 8-10 см) вырежьте кружочки.
• 8. Сформируйте мешочки. В центр каждого кружочка положите 1 чайную ложку начинки. Поднимите края теста и сожмите их вместе, формируя мешочек. Плотно зажмите края.
• 9. Отварите мешочки. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду. Аккуратно опустите мешочки в кипящую воду. Варите 5-7 минут после всплытия.
• 10. Подавайте. Достаньте мешочки шумовкой. Подавайте горячими со сметаной, томатным соусом, зеленью.

Польза для здоровья

Блюдо относительно полезное. Цельнозерновая мука - клетчатка. Томатная паста - ликопин. Мясо - белок. Варка - без масла. Калорийность - примерно 350-450 ккал на порцию.

Советы по подаче

Мешочки подавайте горячими, полив соусом (сметана, томатный соус, соус песто). Посыпьте зеленью. Подавайте с овощным салатом.

Улучшения и вариации

• С сыром. Добавьте в начинку тертый сыр.
• С грибами. Добавьте грибы.
• С луком. Добавьте жареный лук.
• Острые. Добавьте красный перец.
• С зеленью. Добавьте зелень в начинку.
• Запеченные. Запеките в духовке с соусом.
• С курицей. Используйте куриный фарш.

Можно ли заменить продукты?

Да. Муку замените на обычную. Оливковое масло - на растительное. Фарш - на любой. Кориандр - на перец, паприку.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

• Почему тесто рвется? Слишком тонко раскатали. Раскатывайте 2-3 мм.
• Почему мешочки разварились? Переварили. Варите 5-7 минут после всплытия.
• Можно ли заморозить? Да, до варки.
• Сколько времени можно хранить? В холодильнике - до 2 дней.
• Чем заменить томатную пасту? Кетчупом.

Как хранить

Мешочки храните в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней. Разогревайте в микроволновке или на сковороде. Замороженные мешочки (до варки) храните до 2 месяцев. Варите не размораживая (плюс 2-3 минуты).