Рассыпчатые рогалики из творожного теста с кисло-сладкой пряной начинкой из клюквы, апельсина и имбиря. Клюква в рецепте используется 2-х видов в равных частях - свежая и сушеная.ДЛЯ ТЕСТА:- апельсиновую цедру измельчить в блендере- муку смешать с разрыхлителем, солью и измельченной цедрой- добавить 50 г сахара и сливочное масло; перетереть всё вместе в крошку- добавить творог и замесить тесто.Из теста скатать 6 шариков и убрать в холодильник.НАЧИНКУ готовим двух видов - жидкую и сухую.1. Измельчить апельсиновую мякоть вместе со свежей клюквой. Добавить тёртый имбирь, 100 г сахара и ложку мёда. Проварить на умеренном огне 10 мин., часто помешивая.2. Сушеную клюкву размять в блендере с орехами. Добавить корицу и 50 г сахара.ВЫПЕЧКАТесто доставать из холодильника по 1 части. Каждую часть раскатывать в форме круга. Намазывать жидкой начинкой и сверху посыпать сухой. Круг разрезать на 8 равных сегментов.Скатать рулетики, начиная от широкого края к центру.Уложить на противень, смазать взбитым яйцом и отправить на 20-25 мин. в разогретую духовку.
