Малосольная маринованная скумбрия по вкусу ничуть не уступает красной рыбе. Рецепт домашней засолки простой, удобный и не требующий много времени, поэтому для начала можно замариновать 1-2 рыбки на пробу, а в следующий раз изменить пропорции маринада придав ему более насыщенный или мягкий вкус по своему усмотрению.1. Вскипятить воду, добавить специи и проварить пару минут.2. Когда вода остынет до комнатной температуры влить уксус и растительное масло.3. Скумбрию очистить от внутренностей, отрезать голову и плавники. Нарезать порционными кусками (по 4-5 см).4. Лук нарезать полукольцами.5. Рыбу и лук слоями сложить в глубокую (неметаллическую) посуду. Залить маринадом и оставить на сутки.
