Кальмары маринованные с чесноком и лимоном - праздничная закуска - пошаговый рецепт

Я обожаю маринованные кальмары - это такая вкусная закуска. Кальмары маринованные с чесноком, лимоном и оливковым маслом - это блюдо из кальмаров, обжаренных и маринованных с перцем чили, чесноком, петрушкой, лимоном. Моя семья в восторге. Готовить очень просто: чили нарезаем, чеснок и петрушку рубим. Кальмары режем кольцами, обжариваем 2 минуты. Смешиваем с маринадом, настаиваем 30 минут.

Интересные факты

• Кальмары богаты белком, фосфором, йодом.
• Их нужно жарить не более 2 минут, иначе станут резиновыми.
• Лимонный сок размягчает кальмаров.
• Чеснок и чили добавляют остроту.
• Маринованные кальмары можно хранить в холодильнике.

Историческая справка

Кальмары популярны в средиземноморской и азиатской кухне. Маринование - это способ сохранения и улучшения вкуса.

Процесс приготовления: Введение

Я разделила процесс на несколько этапов. Первый - подготовка маринада. Перец чили нарезаем кольцами, чеснок и петрушку мелко рубим. С лимона снимаем цедру, выжимаем сок. Смешиваем петрушку, чеснок, чили, цедру, лимонный сок, соль, 50 мл оливкового масла. Второй - подготовка кальмаров. Кальмары промываем, нарезаем кольцами (0.5-1 см). Третий - обжарка. На разогретую сковороду наливаем немного масла, обжариваем кольца кальмаров 2 минуты. Четвертый - маринование. Выкладываем кальмары в маринад, оставляем на 30 минут. Активная работа займет 10-15 минут.

Выбор продуктов

• Перец чили.
• Чеснок.
• Петрушка.
• Кальмары. Сырые.
• Лимоны.
• Соль.
• Масло оливковое.

Ингредиенты

На 4-6 порций (500 г кальмаров):

• 1. Перец чили - 1/2 стручка (по вкусу)
• 2. Чеснок - 2 зубчика
• 3. Петрушка - небольшой пучок
• 4. Кальмары (сырые) - 500 г
• 5. Лимоны - 2 штуки
• 6. Соль - 1/2 чайной ложки
• 7. Масло оливковое - 50 мл (для маринада) + для жарки

Пошаговая инструкция

• 1. Подготовьте маринад. Перец чили нарежьте кольцами. Чеснок и петрушку мелко порубите. С одного лимона снимите цедру (на мелкой терке), выжмите сок из обоих лимонов.
• 2. Смешайте компоненты маринада. В миске смешайте петрушку, чеснок, перец чили, лимонную цедру, лимонный сок, 1/2 ч.л. соли, 50 мл оливкового масла.
• 3. Подготовьте кальмары. Кальмары промойте, очистите (если нужно), нарежьте кольцами толщиной 0.5-1 см.
• 4. Обжарьте кальмары. Разогрейте сковороду с небольшим количеством оливкового масла. Обжаривайте кольца кальмаров 2 минуты (до побеления), постоянно помешивая.
• 5. Замаринуйте. Горячие кальмары выложите в маринад. Перемешайте.
• 6. Настаивайте. Оставьте кальмары в маринаде на 30 минут при комнатной температуре (или в холодильнике).
• 7. Подавайте. Подавайте кальмары охлажденными или комнатной температуры.

Польза для здоровья

Кальмары - низкокалорийный продукт (примерно 100 ккал на 100 г). Богаты белком, фосфором, йодом. Лимон - витамин C. Чеснок - аллицин. Калорийность блюда - примерно 150-200 ккал на порцию.

Советы по подаче

Подавайте кальмары на тарелке, украсив зеленью, дольками лимона. Можно подать с оливками, маслинами.

Улучшения и вариации

• С луком. Добавьте красный лук.
• С оливками. Добавьте оливки.
• С каперсами. Добавьте каперсы.
• С базиликом. Замените петрушку на базилик.
• С апельсином. Замените лимон на апельсин.
• Острые. Увеличьте количество чили.
• С имбирем. Добавьте имбирь.

Можно ли заменить продукты?

Да. Перец чили замените на красный перец. Петрушку - на кинзу. Кальмары - на креветки. Оливковое масло - на растительное.

FAQ (Часто задаваемые вопросы)

• Почему кальмары резиновые? Пережарили. Жарьте 2 минуты.
• Можно ли отварить? Да, 1-2 минуты в кипящей воде.
• Сколько времени можно хранить? В холодильнике - до 2 дней.
• Можно ли заморозить? Не рекомендуется.
• Чем заменить петрушку? Кинзой.

Как хранить

Кальмары храните в холодильнике в герметичном контейнере до 2 дней.