Огуречник
Материал из COOKAI - кулинарной энциклопедии · обновлено 27.10.2026
Ингредиенты
-
Говяжьи кости
300 г
-
Говяжье сердце
300 г
-
Картофель
3 шт.
-
Лук репчатый
1 шт.
-
Огурцы соленые
2 шт.
-
Топленое свиное сало
2 ст. л.
-
Петрушка (корень)
1 ч. л.
-
Сельдерей
1 ч. л.
-
Сметана
150 г
-
Петрушка нарезанная
3 ст. л.
Приготовление
1. Хорошо промыть кости и сердце, залить их холодной водой и варить 4 часа. Удалив кости, бульон процедить, а сердце нарезать мелкими кусочками.2. Картофель, предварительно почистив, нарезать дольками. Лук нарезать, а огурцы - кружочками.3. Разогрев на сковороде сало, спассеровать на нем лук, а потом, добавив огурцы, потушить все вместе 15 минут.4. В бульон положить картофель, варить 15 минут, а потом добавить лук с огурцами. Поварив еще 15 минут, добавить сердце, черный перец, корни петрушки и сельдерея. Обязательно посолить. Потом все это варить под крышкой 20 минут. Подавая к столу, предлагать сметану.
Метки
Солёные огурцы - своего посола. Калькулятор
«засолка огурцов на банку 1, 2 и 3 литра» (огурцы, вода, соль и пряности) - цифры по ГОСТ.
Весь раздел - «Засолка и квашение».
