Украинские пампушки с чесночным соусом - домашние булочки - пошаговый рецепт

Сложность приготовления: Сложные (более 30 мин) Время приготовления: Больше часа Назначение блюда: Повседневные блюда Домашняя уютная еда Национальная кухня: Украинская кухня Продукты питания: Овощные блюда Молоко и молочные продукты Специи и пряности Мука и мучные изделия Натуральный сахар и подсластители Растительные жиры и масла Напитки Способ приготовления: Печь и духовка Тип блюда: Выпечка Острота: Немного остро

Сложность Сложные (более 30 мин)

Порции 12

Острота Немного остро

Кухня Украина

Категория Другое

Ингредиенты

Быстродействующие сухие дрожжи 7 гр.
Молоко 250 мл.
Сахар 1 ст. л
Растительное масло 3 ст. л
Соль по вкусу
Мука 400 гр.
Яйца 1 шт.
Чеснок (зубчик) 4-5 зубчик
Вода 1 ст. л
Зелень 1 пучок

Приготовление

Я обожаю пампушки - они такие ароматные и вкусные. Украинские пампушки с чесночным соусом - это дрожжевые булочки с чесночным соусом из масла, воды и зелени. Моя семья в восторге. Готовить их непросто, но результат стоит усилий. Дрожжевое тесто, расстойка, формовка, выпечка. Чесночный соус, пропитка.

Интересные факты

Пампушки - это традиционные украинские булочки к борщу.
Их поливают чесночным соусом.
Дрожжевое тесто должно подойти дважды.
Соус готовится из чеснока, соли, масла, воды, зелени.
Пампушки подают горячими.

Историческая справка

Пампушки - это блюдо украинской кухни. Они стали популярны в России благодаря борщу.

Процесс приготовления: Введение

Я разделила процесс на несколько этапов. Первый - тесто. Дрожжи разводим в теплом молоке с сахаром. Ждем 10-15 минут до вспенивания. Соединяем с молоком, маслом, солью, мукой. Замешиваем крутое, эластичное тесто. Оставляем на 40 минут для подъема. Второй - формовка. Формируем шарики, укладываем на противень, смазываем яйцом, оставляем на 10-15 минут. Третий - выпечка. Выпекаем до золотистого цвета. Четвертый - соус. Чеснок растираем с солью, добавляем масло и воду, взбиваем, добавляем зелень. Пятый - пропитка. Горячие пампушки поливаем соусом, накрываем крышкой, даем настояться. Активная работа займет 30-40 минут.

Выбор продуктов

Дрожжи. Сухие или свежие.
Молоко. Теплое.
Сахар.
Масло растительное.
Соль.
Мука.
Яйцо. Для смазывания.
Чеснок.
Вода. Кипяченая.
Зелень (укроп, петрушка).

Ингредиенты

На 15-20 пампушек:

Для теста:
1. Дрожжи сухие - 7 г (или 20 г свежих)
2. Молоко теплое - 250 мл
3. Сахар - 1 столовая ложка
4. Масло растительное - 2 столовые ложки
5. Соль - 1/2 чайной ложки
6. Мука - 400 г (примерно)
7. Яйцо - 1 штука (для смазывания)
Для соуса:
8. Чеснок - 4-5 зубчиков
9. Соль - 1/2 чайной ложки
10. Масло растительное - 1 столовая ложка
11. Вода (кипяченая) - 1 столовая ложка
12. Зелень (укроп, петрушка) - небольшой пучок

Пошаговая инструкция

1. Приготовьте опару. В небольшой миске разведите дрожжи (7 г сухих или 20 г свежих) в 100 мл теплого молока, добавьте 1 ст.л. сахара. Перемешайте. Оставьте на 10-15 минут до появления пены.
2. Замесите тесто. В большой миске соедините опару, оставшееся молоко (150 мл), 2 ст.л. растительного масла, 1/2 ч.л. соли. Постепенно добавляйте муку (примерно 400 г), замешивая эластичное, не липнущее тесто.
3. Оставьте для подъема. Накройте миску полотенцем. Оставьте в теплом месте на 40 минут (тесто должно увеличиться вдвое).
4. Сформируйте пампушки. Обомните тесто. Сформируйте небольшие шарики (по 30-40 г).
5. Выложите на противень. Противень застелите пергаментной бумагой (или смажьте маслом). Выложите шарики на расстоянии друг от друга.
6. Смажьте яйцом. Яйцо взбейте. Смажьте пампушки сверху.
7. Оставьте для расстойки. Оставьте на 10-15 минут.
8. Выпекайте. Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте пампушки 15-20 минут до золотистого цвета.
9. Приготовьте соус. Чеснок очистите, разотрите в ступке с 1/2 ч.л. соли. Добавьте 1 ст.л. растительного масла и 1 ст.л. кипяченой воды. Взбейте вилкой. Добавьте мелко нарезанную зелень.
10. Полейте соусом. Горячие пампушки полейте чесночным соусом.
11. Настаивайте. Плотно накройте пампушки крышкой или полотенцем. Дайте настояться 10-15 минут.
12. Подавайте. Подавайте пампушки горячими к борщу.